1、找“酝酿”二字。如果是酿造醋，瓶子上通常会用显眼的字体标明“酿造”或“纯酿造”或“发酵醋”字样。如果没有这个特点，基本上就默认了你调醋的身份。

2、看国标。发酵醋的国家食品标准编号为gb18187。柿子醋作为醋的一种，也是符合这个标准的。

3、看醋的总酸度。一般来说，醋酸含量越高越好。例如，总酸度为6%(相当于每100毫升6克乙酸)的色谱柱优于3%。高总酸度不仅意味着更醇厚的酸度，而且表现出更好的抗细菌污染和易于保存。好的柿子醋几乎可以无限期保存。

4、好的柿子醋质感强，色泽浓(仅指陈醋，白醋、红醋除外)。对于没有增稠剂和焦糖色素的陈醋产品，“重醋更好”的民间经验仍然适用。由于营养物质的沉淀，长期使用会有一点沉淀是正常的。

5、买之前摇一摇。如果柿子醋中的泡沫慢慢消失，说明醋中含有的蛋白质、糖等营养成分越多，就会产生越丰富细腻的泡沫，泡沫消退的时间越长。

6、想买柿子醋，最好自己试试。好的柿子醋醇厚无刺激，柔和醇厚。另外，虽然自然酿造的醋略甜，但是现在调醋会加一些甜味剂或者糖，所以这方面差别不大。

延伸阅读

生柿子怎么存放

1.制冷方法

成熟番茄最好冷藏在2 ~ 4，可在10天内保持新鲜和营养。如果温度太低，西红柿会因冻伤而失去味道并迅速腐烂。

当西红柿被冷藏时，它们会释放出一种叫做“乙烯”的气体，这种气体会加速蔬菜和水果的成熟，缩短它们的保鲜期。所以西红柿最好单独放，或者用保鲜袋包装。

2.速冻法

买了之后洗干净，表面晾干，放在食品袋里，然后放在冰箱的冷冻室里，三个小时后基本就结冰了。这样放在冰箱里，冬天可以随时拿出来解冻煮，味道和营养都很好。

甜脆柿子的加工方法

1、摘水果。柿子果实不熟，整个果实全是青色的时候是最佳的采收时间。注意轻拿轻放，以免损伤柿子果实，影响浸泡。采摘的柿子果实应及时浸泡。

2.浸泡。选择罐子、桶等能盛水的容器，取适量新鲜玉米叶(高粱叶也有)，在容器底部铺一层，然后在上面轻轻放一层柿子果。这样，在最上层放一层新鲜的玉米叶和一层柿子果实，直到容器装满。放好后，用清水浸泡，完全浸没，然后密封。一般泡了10天左右，吃起来会觉得又甜又脆，说明泡好了。如果吃的时候有涩味，就要继续浸泡，直到没有涩味为止。

柿子树的盛果期多年?

柿树全果期：这个时期是指柿树大量果实开始长到衰老(产量开始下降)之前的时期，全果期是柿树生产经济效益最高的时期。这个时期的长短，也就是经济寿命的长短，取决于环境条件和栽培管理的技术措施。适当的环境条件和科学合理的栽培管理技术可以延长全果期，否则会大大缩短全果期，使树木迅速进入衰老期。一般管理条件下，可以持续100-250年。