膳具和餐具中广泛应用的是能用的316不锈钢，在使用过程中对人体安全无害。它具有优异的腐蚀性、抗氧化能力和高耐温性，可以在恶劣环境下长时间使用。其工艺硬化性能优良且无磁性，经常可以洗涤使用。

然而，在高温条件下，不应持续使用316不锈钢餐具来烹调酸性食品，更不要用来处理中药等物品。此外，强碱液或氧化剂亦不可使用，普通铁制品的防锈措施也同样适用于不锈钢。该金属能够实现完全回收和再利用，因此在家庭使用中，更新更换的速度应超过不锈钢的腐蚀速度，尤其要注意那些镍镉含量超标的假不锈钢餐具，以免对身体健康造成影响。