银杏可以生吃吗?

2023-05-11 224 0

银杏果是一种非常常见的植物果实,又称为白果,是银杏植物的干燥成熟种子。但需要注意的是,银杏果无论是生的还是干的都不能直接吃,否则会引起食物中毒。生银杏中含有强烈的氢氰酸毒素,食用后会导致恶心、呕吐,也可能出现烦躁不安、四肢无力、呼吸困难等严重的症状,甚至还可能引发皮炎。因此,最好不要食用生银杏。

银杏果具有多种营养元素,除了淀粉、蛋白质、脂肪、糖类之外,还含有维生素C、核黄素、胡萝卜素、钙、磷、铁、钾、镁等微量元素,以及银杏酸、白果酚、五碳多糖、脂固醇等成分,能够起到益肺气、治咳喘、止带浊、缩小便、平皴皱、护血管、增加血流量等食疗作用和医用效果。

白果的味道香甜细软,滋味极佳,营养价值很高,但是也具有副作用,即白果有小毒,其中含有氢氰酸,一般以绿色的胚部毒性最强。作为干果食用,白果必须熟食或制成蜜饯。入药用,熟用收歙作用强;生用清毒杀虫的作用强,但生食不可过多。因此,在食用银杏果时一定要注意,不要生吃而应熟食或制成蜜饯,以保证安全和营养价值。

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