芥末是什么做的?芥末是用什么材料做成的?

2023-05-11 611 0

芥末是一种常见的辣味调料,有黄芥末和绿芥末两种。黄芥末是由芥菜种子研磨而成,呈黄色微苦,常用于凉拌菜,而绿芥末则是用欧洲的辣根制成,呈绿色,辛辣气味更强,且带有一种特殊的香味。

在日本料理中,山葵酱是由山葵根制成的,但价格昂贵且保存难度大,因此大部分料理店会使用黄芥末或辣根酱代替。随着日本菜在国内的流行,芥末逐渐成为了人们生活的一部分。

芥末的功效很多,其中芥子油是芥末的主要成分,其辛辣气味可以刺激唾液和胃液的分泌,增强食欲。此外,芥末中的硫氰酸盐成分可以预防蛀牙,还有一定的防癌、防止血管凝块和治疗气喘等功效。同时,芥末还可以预防高脂血、高血压、心脏病等,并具有美容养颜功效。

为了缓解芥末的辣味,可以在其中添加糖或食醋等食材进行调和,使其更加美味。但如果芥末有油脂渗出并变苦,就不宜继续食用了。

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