准备炖鸡汤需要准备好鸡肉、春笋、花椒、姜片、葱、盐等食材，并将鸡块焯水去除血水，春笋煮5分钟去除涩味，洗净焯水后的鸡块，然后重新加适量清水、放入花椒、姜片及葱，小火炖煮1小时。之后再加入煮过的春笋继续炖煮30分钟以上，最后再加入盐调味，盛出即可。正确的炖鸡汤方法应该是先用食盐洗鸡肉去除血水，再用油将鸡肉炒干水分，加开水炖煮15分钟左右，之后放入莲子、香菇、红枣炖煮一个小时，最后加入食盐调味即可。