如何蒸一条新鲜可口的鲈鱼？首先要根据鲈鱼的大小分别确定蒸鱼的时间。一般1-2斤的鲈鱼需用热水下锅蒸8分钟；2-3斤的鲈鱼需用热水下锅蒸10分钟；3斤以上的鲈鱼不建议蒸制，如果硬要蒸，则需用热水下锅蒸12分钟左右。同时，蒸鲈鱼时一定要用热水蒸，不能用冷水，否则会使鱼肉口感发柴，并且腥味较重。在划花刀、去鱼杂和鱼鳃的基础上，将鱼洗净沥干并用食盐和料酒抹匀即可上锅蒸。