珍珠奶茶里的珍珠是用什么做的?珍珠奶茶里的珍珠怎么做的?

2023-05-13 259 0

珍珠奶茶里的珍珠是用木薯淀粉做的。木薯淀粉中的支链淀粉含量高达83%,因此能制作出口感很Q的珍珠。淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉可以被淀粉酶水解为麦芽糖,所以,吃到含有直链淀粉的谷类食物时,会越嚼越甜。

珍珠奶茶里的珍珠是用什么做的

珍珠的由来

其实,珍珠在很早的时候就有了,而且还是在慈禧太后的时代,是台湾官员用木薯粉做成的一个个看起来像汤圆的甜品,其实在那个时候,珍珠还不叫珍珠叫做“粉圆”,之后献给慈禧太后当寿礼,谁知深受慈善太后喜欢,后来又经过多次改良,流传下来,就变成了现在的珍珠。

珍珠奶茶里的珍珠是用什么做的

自己制作珍珠的方法

如果想要自己在家制作的话,需要准备木薯淀粉,红糖,生粉。首先就是将红糖添水烧开到冒大泡的时候,之后快速均匀搅拌,等面团晾一会之后将菜板上撒上面粉,防止粘在菜板上,之后揉成长条,再揉成圆形,之后放入碗中,加面粉,防止粘在一起。之后水烧开就可以下珍珠了,煮到珍珠涨大,之后关火焖3分钟,捞出冲洗几遍就可以了,最后放到自己喜欢的奶茶里即可。

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