用料

莴笋 1根

白萝卜 1根

胡萝卜 2根

大蒜瓣 5.6个

姜片 几片

白糖 100克

冰糖 50克

白米醋 100m I

盐 克

柠檬片 几片

小米椒 一把

白酒 1勺

步骤 1

莴笋切成寸长条

步骤 2

萝卜去皮切寸长条，还有胡萝卜

步骤 3

加两勺盐码码

步骤 4

拌匀腌制一个小时左右

步骤 5

这时候把姜片，小米椒，冰糖下锅煮煮调味汁，超市有卖泡好的小米椒最好，这步可以略过，买不到只好自制

步骤 6

看看已经出水，倒掉盐水

步骤 7

挤压捏去水份

步骤 8

控干水份后加白糖

步骤 9

白米醋

步骤 10

白酒一丢丢

步骤 11

把刚才煮好的调味汁凉透后倒进碗里，能买到超市瓶装的小米泡椒连椒带水直接倒进去，注意下量，小瓶装50～100克左右。

步骤 12

拌匀食材，与调味汁充分融合

步骤 13

调味汁要漫过食材，可以加矿泉水，凉白开，自己试试酸甜度，我的白醋用完了，加了几片柠檬，可以不用加柠檬的。

步骤 14

保鲜膜封好放冰箱冷藏

步骤 15

第二天再尝尝入味了没有，还可以调整口味，加糖加醋。一般泡两三天最入味。

大白菜泡菜的简单做法窍门

大家好，今天情叔给大家带来的是一道，韩国家家户户都爱吃的，泡菜。

有时候看韩剧，总在幻想着那泡菜是啥味道的，哎哟喂口水都就出来了，闲话少说，开始韩国泡菜的制作吧。

首先准备食材:大白菜来两三颗，韭菜一小把，苹果一半，梨一半，糯米粉适量，白萝卜适量，盐适量，姜蒜适量，葱适量，鱼露适量，白糖适量，辣椒粉适量

第一步:白菜洗净，一分为四

第二步:放入一个干净无油的容器中，加入凉水，放盐，试试咸度，很咸的话，下入白菜，上面用东西压住，我这里用的是一个保鲜袋，里面装的水。

第三步:白菜的叶子卷起来不会断，就腌好了

第四步:白萝卜去皮切丝，加盐抓几下

第五步:白菜和萝卜丝挤干盐水备用

第六步:糯米粉加水，小火煮成糯米粉糊

第七步:韭菜洗净切段

第八步:苹果，梨，姜，蒜打成泥

第九步:把水果泥，姜蒜泥，糯米糊一并倒入装韭菜的大碗内

第十步:加入适量的辣椒粉，白糖，鱼露

第十一步:倒入萝卜丝搅拌均匀

第十二步:把拌好的料，均匀抹在白菜的每一片叶子上，放入冰箱，两三天后就可以吃了。

情叔建议:

1:拌泡菜的时候要记得戴上手套，不仅为了卫生，也为了避免辣椒对皮肤的伤害。

2:容器和筷子，一定要干净无水，经过消毒最好。

3:糯米粉的作用，是为了让拌料更加粘稠，当然了，如果觉得麻烦，也可以使用凉白开代替糯米糊。

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