山药是一种常见的食物，也是一种优秀的药材。但是，如果弄到手上的话，特别是对于皮肤敏感、过敏或者有皮肤瘙痒的人来说就会很痛苦。为了避免对皮肤产生伤害，我们可以采取以下措施：

1. 如果皮肤痒了，可以用热毛巾敷一下，然后再涂抹上护肤品，就能缓解瘙痒症状。如果痒得很严重，也可以到药店购买一些软膏涂抹。使用软膏要轻拿轻放，避免皮肤划伤并发生感染。

2. 如果山药粘在手上，可以用一小块布将它包起来，在手上揉三分钟，然后用清水冲洗干净。也可以在切完山药后，在手上涂上一些白糖水或者柠檬汁等缓解，以防止山药沾到皮肤上对皮肤产生刺激。

3. 如果不慎被山药上的汁液溅到脸或手上，不要挠，以免引起炎症。山药不应该被生吃，因为可能会引起皮肤过敏或者接触性皮炎。如果出现皮炎症状，可以用冷水冲洗患处，然后用生理盐水或药膏缓解症状。

4. 对于有过敏史的人来说，最好不要吃山药类的食物。如果不能避免接触到山药，使用醋擦去表面的粘液或者用大量清水冲洗。同时，不要食用太多的盐或味精等调味品。

5. 如果不慎接触泥土或其他污染物，也应该立即用清水冲洗双手和脸部。

注意，山药的吃法很多，可以煲汤、炖食、炒食或直接吃，但要避免将其当作主食食用，以免损伤肠胃。如果不慎受伤，可以使用抗过敏药物缓解症状。选择药物时要注意自己的体质和病情。