1、卤汁牛排的材料：200克原沙朗牛排，一些黑胡椒粒和食用盐，还有一些蒜瓣和洋葱。将准备好的蒜瓣切碎，洋葱去皮，切成小丁。

2、将准备好的希腊原味牛排放入清水中解冻。等牛排都软了，把包装去掉，用清水洗几次，把牛排上的血洗干净，再把水去掉备用。

3、将洗净的牛排用松肉锤敲松，使其肉质变软变嫩，然后将处理过的牛放入锅中，加入准备好的黑胡椒颗粒和食用盐，然后加入准备好的蒜末和洋葱腌制。加入这些调料后，一定要均匀的分布在牛排的两面，这样牛排的味道才能均匀。

4、牛排腌制时要勤翻，腌制时间4-5小时。牛排腌好后，可以直接在锅里煎。油炸时，你需要在锅里放黄油，加热，然后才能把牛排放进锅里。牛排用中火煎好后，应立即取出，以免牛肉变成柴火。好的时候可以直接加其他食材吃。

延伸阅读

牛排清洗方法

1.将水加热至80%沸腾，然后将牛排出，冲洗一次，直到表面有泡沫，但不能冲洗太久，最好的时间是30秒左右，否则牛排会煮熟，影响口感，然后迅速捞起，用清水冲洗两次。如果是原切牛排，建议不用洗牛排。

2.知识延伸：牛排是西餐中最常见的食物之一。牛排主要是煎烤熟的。牛排不同于大多数其他熟食。牛排一般都做得不好，但可以根据个人喜好做好。

3.牛排怎么做：准备牛排、洋葱汁、黄酒、鸡蛋、辣酱、番茄酱、黄瓜片、薯片或者生菜、西红柿片。将牛排切成10克的小块，用刀切成直径为1英寸半的圆形切片，然后用刀剁碎几次，将肉切成圆形，在混合有洋葱汁和黄酒的腌料中一片一片地拖动牛排，取出腌制五分钟，然后用鸡蛋泥拖动， 最后在热油锅里煎至两面金黄，用麻辣酱油和番茄酱煮，翻几下，放入黄瓜片的锅里

澳洲牛排怎么煎

1.将锅用大火预热，加入油，放入“澳洲牛排肉”，当上层出现小水滴时，将其翻转到另一侧，转中火约1-2分钟。开锅前加入适量的盐和黑胡椒。

2、根据个人喜欢的熟度，牛排粗细，然后翻来覆去，来回煎。

3.将牛排放入锅中约两分钟，然后开始享用。味道多汁。

4.小提醒：牛排也可以切成肉丁油炸，熟得快。翻转后10秒左右就可以煮熟了。下锅前，请确保牛排足够热。煎牛排时，锅里的量不要超过锅面的1/3，会瞬间降温，牛排很容易产生肉汁，变成水煮的。不要用夹子或铲子翻动或戳牛排。

牛排解冻方法

1.用冷空气解冻

冷风解冻是将购买的冷冻牛排与包装袋一起放在冰箱的冷藏室中慢慢解冻，通常需要12-24小时左右，肉的中心温度会达到0度。这种方法虽然耗时较长，但肉汁损失相对较小，只需从冰箱中取出，放入冰箱中24小时即可食用。

2.用自来水解冻

流水解冻是将冻肉与原包装袋放在一起或放入密封塑料袋中，然后用清水浸泡过夜。建议间断更换清水。流水解冻法比冷风解冻法快。塑料袋的应用和缓慢的解冻过程可以有效防止肉汁的流失，避免清水中的细菌污染肉类。

3.在微波炉中解冻

微波炉解冻的优点是时间短，一般西餐店都用，一般只要几分钟。先进的微波炉还自带解冻功能，方便快捷。原理是微波穿透冻肉，使肉中的水分子振动摩擦，从而产生热量，提高冻肉的温度，达到内外解冻的目的。微波炉解冻的缺点是加热时间要精心控制，否则过度加热会使一些冷冻肉煮熟。

4.解冻解冻板

解冻板采用特殊的合成金属制成，具有优异的导热性和导热性，可以实现高速热交换，使冷冻食品材料达到最快的自然解冻效果，不耗电、不耗水，有效节省时间，保持食品的原味和营养。但是价格偏高，普通家庭不会采用这种方式。