1、小米辣椒洗净切粒，大蒜洗净切碎备用。

2、黄瓜洗净用刀展平，然后切成小块，盘起来备用。

3、拍好的黄瓜加1勺盐，拌匀，腌制5分钟左右。

4、很明显酸黄瓜汁多，酸黄瓜汁倒出来。

5、加入大蒜、小米椒、一勺香醋和半勺糖。

6、加入半勺酱油。

7、最后加一点香油，换成辣椒油。搅拌均匀。

延伸阅读

黄瓜和青瓜的区别

1.黄瓜，黄瓜的专有名词，绿色嫩嫩，所以在广州叫黄瓜。只有种过的老瓜才显出黄瓜的本色。

2.黄瓜鲜嫩，生命活动旺盛，营养消耗快；皮薄，保水性差，易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易碰伤感染病菌。

3.黄瓜在贮藏过程中，叶绿素逐渐分解，黄瓜的表皮由绿色变为黄色。在贮藏期间，由于种子能继续发育成熟，瓜瓤变形，出现“大腹”或“大头”现象。

4.而且，原来瓜柄一端酥脆的瓜肉变软，变成了糠，失去了食用价值。以上情况就是黄瓜保鲜的突出问题。另外，黄瓜怕冷，10以下会遭受冷害。

5.黄瓜是一种很难储存的蔬菜。即使使用低温，也最多只能保鲜十天。

黄瓜烹调方法

1.炒黄瓜片配料：准备半斤黄瓜、适量油、适量干红辣椒、红油豆瓣酱、1/2汤匙白糖、1/2汤匙大蒜、适量。

2.做法：将黄瓜洗净切片，将黄瓜切片放入小盆中，放少许盐，腌制20分钟杀青。

3.大蒜切片，红辣椒去籽。

4.锅里放油，油热后加入1/2汤匙红油豆沙，超级香。

5.加入胡椒粉和蒜片，让它们变得超级香。

6.将黄瓜片倒入可控净水，加入1/2汤匙白糖，翻炒均匀。

7.功效：炒小黄瓜片清香可口，可作为开胃小菜。

秋天黄瓜种植方法

1.良种选择：根据秋黄瓜生育期的气候特点，选择耐热、耐涝、抗病、高产、生长势强的品种，如金优1号、白燕黄瓜等。各地也可以选择适合该地区秋季栽培的地方品种。

2.适时播种培育壮苗：5。栽培方法可以是直播或育苗移栽。一般根据该地区黄瓜的栽培季节，要及时育苗。首先，种子要浸泡发芽，即在55左右的温水中浸泡10-20分钟。在这个过程中，种子冷却到28-30后，应搅拌5-6小时，种子应在28发芽。一般15个小时种子就能长满。另一方面，直播是合适的。先覆膜，再按50 27 ~ 40 cm行距钻孔，每孔播种2 ~ 3粒，覆土厚度1 ~ 2 cm，覆土后浇足水。必须掌握好苗期的温度控制。黄瓜的生长期需要一定的昼夜温差。一般白天25 ~ 30，夜间13 ~ 18有利于抑制植物的过度生长，防止花果掉落。一般秋季黄瓜的播种期最好在7月中下旬，这样开花结果期会在8月中旬和9月以后，昼夜温差会逐渐增大，有利于黄瓜的生长和高产。

3.种植秋黄瓜：应种植在土壤肥沃、肥水涵养、排灌方便的沙壤土上。由于根系浅、吸收能力弱、产量快、果实多，田间应施足基肥。一般前茬作物收割后，应及时适度翻土，整地开沟。腐熟猪圈肥作为基肥，每亩施2500 ~ 3000 kg。栽培畦做成排水良好的小高畦。畦长7 ~ 10m，畦距1.3 ~ 1.4m，畦底宽70 ~ 75cm，畦高10 ~ 12mm，畦沟宽60 ~ 65cm，如果畦沟能覆盖塑料薄膜，防病防涝效果会更好。

4.田间管理：根据黄瓜不同生育期的特点，及时采取不同的施肥、灌溉和中耕措施，促进营养生产和生殖生长的平衡发展，延长生育期，获得高产。