1、除臭：白芷、肉桂、高良姜

2、芳香：肉桂、月桂、丁香、肉豆蔻和芳香的种子。

3、甜味：香叶、月桂树、肉桂、茴香。

4、辣味：大蒜、洋葱、生姜、胡椒、胡椒、胡椒。

5、香：百里香、甘草、茴香、香菜、枯茶。

6、准备瘦肉，鸡蛋，番茄酱，盐，酱油，生粉，花生油。

7、加入适量的盐、酱油、生粉、花生油，打入鸡蛋，用筷子搅拌均匀，朝一个方向搅拌5分钟左右，肉条口感会更好更快。

延伸阅读

猪肉怎么分前腿肉后腿肉

1.品味。猪前腿肉吃起来又嫩又嫩，不要用太多直接的烹饪手法可以选择前腿肉。但是后腿肉的肉质比较硬，肥肉的比例很小，大部分都是瘦肉，这也是很多人喜欢后腿肉的原因，一点都不油腻。一般很多餐厅用后腿肉做肉丸或者炖菜。

2.筋膜。可能很多人不太了解筋膜。一般前腿肉的筋膜比后腿肉多。前腿肉基本是十几块鸡组成的。如果做的简单，可以选择前腿肉，吃了味道会更好。但是后腿肉的筋膜比较少，吃的时候也不会那么细腻。

炭烤小肉方法

1.主要成分：猪里脊肉750克；调料：长粒米粉20克(干细)，白酒20克，猪油15克(精制)，鱼露25克，大蒜10克(白皮)，白糖5克，盐4克，味精3克。

2.切段腌制：猪肉洗净切成小块，撒上精盐、砂糖、蒜末、白酒，拌匀腌制一段时间。

3.制作圆饼和串串：用杵臼捣碎，与米粉、猪油和鱼露混合，做成直径约1.5厘米、长约12厘米的圆形段，用不锈钢串串备用。

4.烧炭至无烟时，放入猪肉串，慢慢烤至香熟。炭火不要太旺，以免燃烧。

5.盛盘：烤至香味四溢时，取出串肉扦，将猪肉切片放入盘中。

木炭烤猪肉腌制方法

1.主要成分：750克猪里脊肉。

2.调料：长米粉20克(干细)，白酒20克，猪油15克(精制)，鱼露25克，大蒜10克(白皮)，白糖5克，盐4克，味精3克。

3.切卤：将猪肉洗净切成小块，撒上精盐、砂糖、蒜末、白酒，拌匀腌制一段时间，然后烘烤。