1、清水冲洗：莲藕孔内的黑斑很可能是泥，泥可以用清水冲洗几次。

2、切面：莲藕内部的黑色，很可能是莲藕中的酚类化合物与空气中的氧气结合产生的氧化反应。氧化的食物无法回收。建议把氧化的部分切掉，这样未氧化的内部还是白色。

3、淀粉清洗：莲藕孔内部发黑可能是泥渣造成的。淀粉具有很强的可清洗性。肮脏的厨房可以通过添加淀粉和水来清洁。莲藕里面的泥试试水淀粉清洗法。

4、切割清洗：如果以上方法都不能清洗莲藕，那么只能清洗莲藕，然后切割清洗，但是这样处理的莲藕只能做成莲藕条或者莲藕。

延伸阅读

酸甜莲藕酱怎么做

1.原料：鲜藕3000克，白糖800克，盐300克，生姜10克，八角6克。

2.莲藕洗净，去皮切段，加盐1小时，压干。

3.将其他调料放入沸水锅中(加入2000克水)，煮5分钟左右。冷却后与莲藕一起倒入缸中，约4-5天后食用。

蚝油可不可以拌藕

1.蚝油可以用来拌藕。但是如果直接用，蚝油的味道就不明显了，怎么办？——先将蚝油和鲜汤煮开，勾好，稍凉，淋在凉料上。

2.很多人不知道的关于蚝油的知识点；

(1)翻炒——锅里加入蚝油；不管炒什么菜，比如最常见的“蚝油鲜菇牛肉，蚝油青菜”等。蚝油不能长时间油炸，会失去它的美味，降低营养。开锅的时候最好加进去。(熟食也是一样，要出锅)

(2)辣菜——不放蚝油；蚝油是一种清爽的调料，如麻辣山珍。加入蚝油，味道会被掩盖，蚝油就浪费了。

(3)食用前要加热；比如凉拌，如果直接使用会导致蚝油味道不明显，那怎么办？——先将蚝油和鲜汤煮开，勾好，稍凉，淋在凉料上。

(4)蚝油分为淡蚝油和咸蚝油；如果用咸蚝油，煮的时候减少一半左右的盐量！咸蚝油本身含有大量的盐，高于酱油。

(5)烧烤用火锅——蚝油也适合烧烤。食物煮熟后刷上热蚝油会很好吃。特别适合在火锅里蘸着吃，趁热加入蚝油，搅拌的更香更均匀。

莲藕放冰箱怎样保存

1.还不如把莲藕放冰箱里。冰箱内的低温虽然可以延长莲藕的保存期，但是温度过低会对莲藕造成冷害，导致莲藕的口感和质地发生一些变化。并不是说储藏温度越低越好，所以一般来说，莲藕可以放在冰箱里储藏，不建议放在冰柜里储藏。

2.一般切好的莲藕容易氧化发黑。所以莲藕最好用保鲜膜封好，放在冰箱里保存。这样的藕可以在冰箱里保存7天左右。未切莲藕在未切莲藕表面不易氧化，所以保存时间比切好的莲藕长。如果使用防腐剂，这样处理的莲藕可以在冰箱中保存3-4个月。