1、蒸锅加水，将面条放在蒸锅上，蒸20分钟左右。

2、将盐和鸡精放入锅中备用。

3、用小火将油加入锅中，加入胡椒，翻炒，取出。

4、将辣椒炒好的热油倒入盛有盐和鸡精的锅中，加入一些酱油和水。

5、将蒸好的面条放入调味水中，搅拌均匀。

6、土豆、豆子、芹菜切丝，胡萝卜、荷花切丝备用。

7、锅内放油加热，放入薯片翻炒。

8、把薯片煎成金黄色，捞出备用。

9、将豆子、芹菜、胡萝卜、莲藕白放入锅中翻炒。

10、蔬菜基本炒熟后加入薯片，加盐后加入红烧肉。

11、将拌有调味水的面条倒入锅中，与蔬菜肉混合均匀。

延伸阅读

做卤面的正确方法

1.准备好所有的材料。买最好的面条，这样味道好。在锅里蒸面条15分钟。拿出来摊开。

2.把油加热，多加点油。加入葱和姜，加入肉，加入料酒，酱油，加入豆类，翻炒。加入料袋(里面放辣椒和八角)。

3.不吃饭加水。可以多放点酱油让它好看。加入盐，用大火煮沸，用小火煨。

4.大约20分钟后，剩下很多汤。将蒸好的面条分批放入，与汤混合。

5.将混合好的面条和蔬菜放入锅中蒸熟，将水煮沸15分钟。

茄子土豆打卤面

1.主要成分：400克面粉，2个茄子，茄子土豆面条，茄子土豆面条，2个土豆；材料：适量的油、葱、姜和蒜、适量的糖、适量的辣酱、适量的十三种香料和三个干红辣椒。

2.茄子洗净，切成小块。

3.土豆去皮洗净，切成小块。

4.煎锅加入适量油，加入干红辣椒、洋葱、生姜、大蒜使其有香味，加入茄子、土豆块翻炒2分钟。

5.加入辣酱和适量水，大火煮沸，小火煨至熟。

6.加入白糖和十三香调味，收集汁液，出锅。

7.温水和面，醒发半小时，用压面机反复压成薄片。

8.根据自己喜欢的口味选择不同粗细的面条。

9.将开水的底部烧开，根据粗细来确定煮的时间。

10.从锅里拿出来，用冷水捞到手腕。与茄子、土豆卤水混合食用。

怎样做海鲜卤面

1.配料：碱面200克，鲜虾30克，鱿鱼20克，鸡蛋2克，肉丸25克，牡蛎100克，菠菜10克，生姜2克，白胡椒粉1克，味精1克，盐1克。

2.与北方面食不同，海鲜面用的面条是碱性面条。

3.食材不同主要是个人喜好，有的人喜欢加白菜或者蒜苗。

4.海鲜面的主要味道是“鲜”，所以有些能提升口感的海鲜是无法避免的，比如牡蛎就是其中之一。将姜片放入热油中煮沸，放入牡蛎中煸制。

5.倒入适量的海豚骨汤，加入肉丸煮一会。

6.最后，加入新鲜的虾和鱿鱼，稍微煮沸，立即取出。

7.把材料拿出来，以免煮过头。用碱面煮。

8.鸡蛋或鸭蛋煮熟后打进去，立即搅拌，加入菠菜。这时，倒入海鲜材料，搅拌。