1、番茄酱材料：鲜番茄1000克，橄榄油60毫升，大蒜1瓣(切蒜末)，洋葱100克(切葱花)，小红辣椒1个(切小粒，不喜辛辣可省略)，法国欧芹25克，九层塔25克，椒盐适量。

2、10克糖(最好是红糖，如果没有，用普通糖代替)和30毫升醋。在锅里煮，直到只剩下三分之一的果汁。

3、新鲜番茄洗净，切顶十字，放入沸水中煮，去皮，去籽，切成小块。

4、锅内加热橄榄油，加入蒜末、葱花、小番茄，翻炒至软身。

5、加入醋汁以外的其他材料。

6、加入适量的水，煮30分钟。

7、放入破碎机破碎。(西餐中的酱和汤通常需要用粉碎机粉碎。如果没有粉碎机，煮一会儿，尽量让西红柿烂透，让味道完全融入汤里。

8、加入醋汁，搅拌均匀，用盐和胡椒调味。

延伸阅读

番茄洋葱鸡腿排怎么做

1.2个鸡腿，4个西红柿，1个洋葱，4瓣大蒜，1根芹菜【调料】，适量番茄酱，盐，糖，黑胡椒。

2.准备：西红柿去皮，切成小块，洋葱切丝，大蒜切碎，芹菜切成段备用。

3.鸡腿去腿骨，在肉上切一些边缘，去掉有筋的地方，撒一点盐和黑胡椒。

4.鸡排表面涂了一层面粉。

5.取出热油，将鸡皮放下。

6.煎至两面金黄取出。

7.将洋葱和蒜末加入原锅剩余的油中，翻炒至软。

8.加入番茄块，翻炒成汁，然后加入番茄酱、盐、糖和其他调料，在水中煮沸。

9.加入鸡腿牛排，用小火炖至完全煮熟。

10.最后撒上芹菜，打开盖子，用大火收集汁液。

11.取出鸡腿，切成宽条，把汤倒在盘子里。

12.用芹菜叶装饰。

番茄鱼怎么做

1.黑鱼去骨，切成鱼片。鱼片洗净后用料酒和少许盐腌制备用。

2.把西红柿去皮，切成小块。将鱼骨洗净沥干水分。

3.取出油锅，放入姜片翻炒，翻炒至颜色完全变化，即可上桌备用。

4.用剩余的油炒西红柿，直到它们变成沙状。

5.加入一大碗水，将煎好的鱼骨放入其中，加入少许料酒、洋葱和糖，大火煮开，小火翻面，盖上盖子，煮20分钟左右。

6.打开盖子，加半瓶番茄酱，继续小火煮。

7.这里再拿一个锅，多放一点油煮，加热，用筷子把鱼片滑至变白，马上关火。

番茄如何做番茄酱

1.配料：番茄500克，柠檬1个，冰糖50克。

2.将西红柿交叉放入沸水中烫。将烫过的西红柿去皮，切成小块。

3.将切成丁的西红柿放入搅拌机中捣碎。将捣碎的西红柿倒入小汤锅。

4.在锅里的番茄酱中加入冰糖。锅打开后，转小火慢慢煮至微粘。中间不断搅拌，避免粘锅。

5.煮沸至粘稠呈“酱”状时，挤入柠檬汁，继续煮沸2-3分钟。