1、将长豆(半斤)和胡椒(4块)切好，撒上半勺盐，混合后密封在玻璃瓶中(盖前用保鲜膜密封)。常温下5天可以做成酸豆。

2、鸡肉用料酒腌制后，放在锅里煮。加入大蒜和胡椒翻炒。加酸豆

3、豆子炒好后，加入鸡肉。最后，永远是烟和色！

延伸阅读

自制卤鸡肉的方法

1.材料：鸡腿6只，黄酒25克，酱油15克，白糖2.5克，小茴香4粒，肉桂1小片。

2、鸡腿除干净绒毛，去骨(可不切骨肉)，放入盆中；

3.烧开水，放入鸡腿，煮2分钟左右，捞起，洗去血沫；

4.将原锅洗净，放下鸡腿，加入清水、黄酒、酱油、糖、葱盖、茴香、肉桂各150克，煮开，小火煮30分钟左右，捞出冷却后切片入锅，倒入一些生卤。

卤鸡肉是怎么做的

1.原料：鸡肉、肉桂、八角、香叶、甜椒、盐、味精、食用油、大蒜、酱油和老酒。

2.先把鸡洗净，然后用刀切成小块。切鸡的时候最好把油去掉。经过这样的处理，我们腌制的鸡就不会那么油腻了。

3.然后将鸡肉倒入热水中，加热两分钟。取出沥干备用。

4.然后将姜洗净切成块，将蒜用刀切成蒜；锅里放入适量的食用油，将姜片和大蒜倒入锅里，直到油冒烟。

5.然后把鸡肉倒入，翻炒两分钟。

6.然后往锅里加入适量的水。如果你想要水，你最好放在和鸡肉一样多的地方。

7.然后在锅里加入适量的酱油和老酒。

8.然后将肉桂、八角、香叶洗净，一起倒入锅中。

9.然后将一些洗净的甜椒和蘑菇倒入锅中，盖上锅盖煨一个小时。

10.当锅里只剩下1/10左右的水时，就可以出锅了。

11.美味的红烧鸡准备好了。

腌鸡肉怎么做蓬松

1.配料：鸡胸肉1片，清水2茶匙，酱油1茶匙，料酒2茶匙，香油半茶匙，红薯淀粉1茶匙。

2.做法：鸡胸肉完全融化。按摩鸡胸肉2分钟。

3.切成块，加水搅拌均匀。

4.加入酱油、料酒、香油。混好。静置20 ~ 30 min，让鸡胸肉充分吸收卤汁。最后，炒鸡胸肉前，加入适量淀粉，抓匀。