1、黄瓜，黄瓜的专有名词，绿色嫩嫩，所以在广州叫黄瓜。只有种过的老瓜才显出黄瓜的本色。

2、黄瓜鲜嫩，生命活动旺盛，营养消耗快；皮薄，保水性差，易失水；瓜皮表面有瘤刺，容易碰伤感染病菌。

3、黄瓜在贮藏过程中，叶绿素逐渐分解，黄瓜的表皮由绿色变为黄色。在贮藏期间，由于种子能继续发育成熟，瓜瓤变形，出现“大腹”或“大头”现象。

4、而且，原来瓜柄一端酥脆的瓜肉变软，变成了糠，失去了食用价值。以上情况就是黄瓜保鲜的突出问题。另外，黄瓜怕冷，10以下会遭受冷害。

5、黄瓜是一种很难储存的蔬菜。即使使用低温，也最多只能保鲜十天。

延伸阅读

酸辣豇豆角的腌制方法

1.主要成分：黄瓜750克，豇豆150克。

2.辅料：有机醋350克，白糖适量，盐适量，熟紫苏适量，茴香适量，洋葱适量。

3.练习：

(1)黄瓜最好用干黄瓜。将买来的黄瓜浸泡在淡盐水中10分钟，再用面粉搓一遍，尽可能去除农残留。去皮的话就不用麻烦了，但是酸黄瓜一定要去皮才能脆脆。将豇豆角浸泡在淡盐水中10分钟，反复清洗。

(2)紫苏烤香。茴香是生的，可以根据自己喜欢的口味加入适量的白糖。

(3)将洗净的豇豆角切成2英寸左右。

(4)将洗净的黄瓜切成条状，约手指粗细。

(5)洋葱切片，不要切得太细，因为醋蒸后没有辣味。像这样把所有的材料切成两个罐子。

(6)将适量调味紫苏、茴香、盐、白糖、有机醋加入两锅中，拌匀。你可以根据自己的口味来品尝调料的味道，喜欢甜的多加糖，喜欢咸的多加盐。

(7)一盆有豇豆角，一盆没有豇豆角。

(8)放入电蒸箱内，上下两个抽屉各放一个盆，将电蒸箱的水箱注满水，盖上蒸盖。注意这个电蒸箱不需要预热，它最大的特点是saic速度块，saic 10秒，设定10分钟，启动开关。

(9)蒸锅大，刚蒸2锅，很方便，省电省水。时间到了，拔掉电源，打开电蒸锅，把蒸好的酸黄瓜豇豆角拿出来，可以看到醋泡的颜色是黄色的。

(10)让它变凉，变脆，变好吃，放在有盖子的容器里，放在冰箱里冷藏。可以吃一周。

黄瓜皮怎么晒才脆

1.黄瓜肉太厚，多去肉。肉太厚了。在阳光下不容易干，口感的酥脆度也会有一定的影响。

2.天气热的话，把腌黄瓜装袋放冰箱里放一晚上。

3.夏天气温高，一般晒两天。如果温度低，就要多晒晒。

4.将干黄瓜放入袋中，放入冰箱冷藏。吃的时候拿出来就行了。

5.腌制黄瓜时多加盐，黄瓜干吃起来会酥脆，口感更好。因为是咸的，所以吃饭的时候要提前泡在水里。穿过水，去掉咸味。

香菇木耳黄瓜怎么炒

1.洗各种材料。香菇木耳泡制。黄瓜切片。香菇切片；大蒜去皮，捣碎。

2.锅里放油，把锅里的油加热，放入蒜片使其变香。大葱香。加入蘑菇。

3.加入蘑菇，翻炒。加入酱油和蚝油。加入1碗水，煮。加入木耳，翻炒均匀。

4.加入黄瓜条。

5.加入盐、五香粉、酱油等调料。

6.放适量的水。

7.炒匀。

8.当汤只剩三分之一时，将黄瓜炒熟，加盐，用鸡精调味。成品。