1、发酵粉的主要成分是小苏打，还添加了一些酸性原料和玉米淀粉。在烹饪食物的前提下，用发酵粉比小苏打好，但不用小苏打也可以用发酵粉代替。

2、酵母粉可以帮助食物发酵，在一定条件下可以大量繁殖。比如酵母粉进入面团后，会大量繁殖，面筋通过分解二氧化碳变成海绵状的多孔疏松体，使食物口感更好。所以可以用酵母粉代替小苏打。

3、食用碱是碳酸钠和碳酸氢钠的混合物，是一种常见的调味品。能软化食物的纤维，使其迅速膨胀，调节食物的口感，带来极佳的视觉和味觉体验。

延伸阅读

小苏打怎样溶解

1.小苏打可能会溶解在热水中。

2.小苏打是碳酸氢钠，也称为酸性碳酸钠，是一种酸性盐，化学式为碳酸氢钠。人们通常只知道它可以用来做面包、汽水和灭火剂。

3.用小苏打做除臭剂。将一杯小苏打与两勺淀粉混合，放入塑料容器中，抹在身体散发异味的部位，去除狐臭。

4.小苏打是一种轻微磨损的洗涤剂。牙膏中加入少许小苏打，可以中和异味，起到美白剂的作用。在鞋里放一点小苏打，吸收水分和气味。

用小苏打刷牙正确方法

1.准备材料，吃小苏打，牙膏，牙刷。将牙膏挤在牙刷上，挤完后在牙膏上撒上2克左右的小苏打，刷牙两分钟后漱口。

2.方法二：准备食用小苏打，清洁容器，搅拌棒，牙刷。将适量小苏打倒入干净的容器中，按平时牙膏量挤牙膏，倒入少量清水。小苏打水和清水的比例是3，333，601。加入材料后，用搅拌棒搅拌，用牙刷直接将准备好的小苏打粉蘸着刷牙。

3.小苏打一天最多可以用一次，第二种方法可以早晚用，美白效果更好。

苏打饼干热量

1.苏打饼干的热量：408千卡(100克)。

2.苏打饼干是由小麦粉、小苏打、黄油和其他材料制成的食物。过量摄入容易导致高血压、水肿和肥胖。制备方法如下：先在一部分小麦粉中加入酵母，然后将面团勾兑，经过长时间发酵后加入剩余的小麦粉，经过短时间发酵后面团成型。这种饼干通常是甜饼干。它含有碳酸氢钠。