1、采摘晒干：将新采摘的茶笋和茶叶均匀摊在萎凋槽上，摊上10厘米厚的茶叶，通风散热，常温下自然萎凋20小时；

2、第一次发酵：首先温度30，湿度95%，发酵30分钟；然后发酵40分钟；在28和95%湿度下；最后，当温度为30，湿度为95%时，发酵时间为32分钟；

3、摇青发酵：茶叶青通过摇青机或人工搅拌磨掉叶片边缘细胞，从而促进酶促氧化，引起鲜叶一系列生化变化。反复摇凉(即动、静)4-5次，持续8-10小时，使叶片由硬变软(生到死)，古代称之为绿消，达到绿叶红边。

4、炭烤：45炭烤至80%干放好；杀青(炒)定型：利用高湿度破坏酶的活性，抑制茶叶继续发酵，避免气味完全散失，保持半发酵茶的独特风味。

5、第二次发酵：首先在28和95%湿度下发酵30分钟；然后发酵20min在28和90%湿度下；最后，当温度为26，湿度为95%时，发酵60分钟；

6、第一次机烘：将第二次发酵的毛茶摘梗成干净茶叶后，放入90的电烤箱中烘10小时；冷却：取出第一次烤好的茶叶，晾凉；

7、第二次机烤：在80的电烤箱中烘烤50小时；炭火烘干烘焙是乌龙茶独特口感的关键。火力的一般要求是：低温慢烤，高档茶低温短时间，低档茶高温长时间。拣选：分为机械拣选和人工拣选。主要是为了摆脱粗老畸形的茶困扰，挑出茶籽和茶梗。

8、研究表明，喝茶可以降低血液粘度，防止血栓形成，降低毛细血管通透性和脆性，降低血清胆固醇，增加高密度脂蛋白，具有预防心血管疾病、抗衰老、增强免疫力的作用。多喝茶能使人兴奋，有强心、利尿、收敛、杀菌、消炎的作用。长期喝茶可以消除疲劳，增强记忆力

营养免疫学的目的是研究如何通过饮食改善人体健康，从而避免得癌症。“很多人都知道咖啡含有咖啡因，而且这种物质是致癌的。事实上，即使不含咖啡因的咖啡也对人体有害。但是长期喝茶的朋友应该不会窃喜。连普通乌龙茶的咖啡因都比咖啡高。”这个结论引起了这里很多人的警惕。

延伸阅读

红糖姜茶怎么做

1.将红糖、无核金丝小枣、姜片放入炖锅中；注入适量水(矿泉水最好)；盖上盖子炖半小时。

2.取适量红糖和生姜，煮10分钟左右，对感冒有好处，尤其是感冒或感冒前期，可以服用红糖和姜茶来缓解感冒。

3.平时注意休息，不要熬夜过度劳累，吃有营养的食物，不要吃辛辣的食物。需要注意的是，生姜不宜一次性食用过多，有疼痛、肿胀、疔疮、红眼、内热、便秘或痔疮的人不宜食用。

茶叶怎么泡

1、温热，洗净杯子，用开水稍微烫一下，这是一个温热的杯子。

2.将茶叶摆好，放入高温烫过的杯子中，用85摄氏度的开水冲泡，使水量略大于茶叶。茶舒展一会后，倒掉水。它的目的是让茶叶彻底清醒，使茶叶的精华焕发青春，茶叶中的一些杂质和下脚料也会在这个时候流出，让下一步冲泡的茶叶更新鲜、更干净。

3、冲泡时，可以适当抬高水壶的位置，从上到下，水像瀑布一样落入杯中，称为杯底茶洗澡。注意水温80-90。

4.倒茶至茶汤凉适口，慢慢品。

桂花怎么做茶叶

1.简单方法：要把桂花做成茶，一定要把刚开的新鲜桂花摘下来，然后放在阴凉通风处。你也应该把它放在干净的纱布上晾干，然后在微波炉里烤30秒。取出后，通过摊温就可以得到治愈的桂花茶。

2.家庭做法：泡茶的时候桂花可以直接放微波炉烤30秒，也可以太亮。在烤箱的烤盘上烤20分钟左右，温度设定在50-60度之间。桂花烘烤后，香气诱人。冷却后，放入干净的玻璃杯中，倒入90度左右的沸水中，就可以得到冲泡好的桂花茶。