1、黑木耳配芥末酱汁：将酱油5毫升、酱油10毫升、明治5毫升、盐3-4克左右、糖10克放入碗中备用。

2、泡适量黑木耳，将泡好的黑木耳切去根部，用开水煮半分钟。

3、取出浸入冰水中备用。

4、准备一大碗，加入宴酱油、芥末、醋、麻油、香油、葱花，拌匀。

5、将真菌沥干，与调味料混合均匀，装盘。在上面撒一些干辣椒，让它看起来更好看。

延伸阅读

如何挑选出好木耳

1.先用手捏。通常纯黑木耳水分少，容易用手压碎；挤压然后放开。一块可以拉伸得很好，有弹性。但浸泡过的木耳水分较多，不易破碎。

2.用嘴再试一次。好的木耳味道纯正，不仅没有异味，而且味道清香。劣质木耳就不一样了，香味尝不出来，但是有一股怪味。不管有毒有害，光靠“好吃”是远远不够的。

3.水泡也可以。泡在墨水里的劣质黑木耳会有墨水的气味，仔细闻还是能闻到的。另外，对付真菌的时候，要用水泡送。发现发菌浸泡的水变成黑色就不要吃了。木耳不会掉色。如果褪色，证明是用墨水或者其他颜料染过的。

螺旋藻凉拌剁椒木耳怎么做

1.原料：干黑木耳、洋葱、醋、黑胡椒、剁椒酱、白芝麻、糖、姜、蒜、干烂皮、淀粉和螺旋藻粉。

2.事先将黑木耳浸泡在清水中，加入少量淀粉。

3.浸泡3分钟左右。

4.清洗并排水以备后用。

5.用清水浸泡烂皮。

6.锅里烧开水。煮沸后，加入黑木耳，焯水约半分钟。

7.取出沥干水分，放入干净的碗中。

8.关火，放入烂皮，用余热烧烂皮，过冷水后捞出沥水。

9.将葱、姜、蒜切碎，倒入盛有木耳和烂皮的碗中。

10.加入剁碎的辣椒酱。

11.加入糖、黑胡椒和螺旋藻粉

12.搅拌均匀，盖上保鲜膜，放入冰箱半小时。

13.食用前撒上白芝麻，拌匀。

木耳泡发好了放到冰箱冷冻可以吗

1.黑木耳浸泡后可以在冰箱中解冻，因为冰箱内的温度相对较低，可以抑制细菌的生长，从而延长黑木耳的保存时间。

2.木耳保鲜时，要将它的水分排干，放入保鲜袋或保鲜盒中密封，然后冷冻，这样可以保存更长时间。