1、奶酪的主要成分是蛋白质、钙、磷等矿物质和维生素。它基本排除了牛奶中的大部分水分，按照一定比例的蛋白质、脂肪和水分，保留了营养价值高的精华。

2、黄油是通过将奶油从脱脂奶中分离出来，熟化奶油并搅拌制成的。黄油中的脂肪约为80%，其余为水和少量盐，基本没有蛋白质。

3、营养价值的差异；奶酪是牛奶的营养精华，含有多种氨基酸，营养价值高；黄油是从牛奶中提取出来的，有很浓的牛奶味，就营养价值而言，远远不如奶酪有价值。

4、奶酪和黄油的原料是牛奶，不同的是奶酪提纯蛋白质，而脂肪提纯生产黄油。

5、奶酪是牛奶的营养精华，含有多种氨基酸，从牛奶中提取乳胶唾液酸酶反应，咀嚼后容易吸收。黄油，又叫黄油，其实是脂肪，不容易被人体吸收。

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