1、将湿面团搅拌至不沾手，放入锅中，盖上塑料薄膜，或盖上盖子，放在温暖的地方发酵一小时左右(主要看面团的情况，如果酵母失效或放入量少，要等更长的时间才能做好面团)。

2、当面团比原来大一倍时，表面出现气孔，味道发酸。撒上一些干面粉，再加入温水融化的酵母，把面团搅拌到不沾手，然后放入锅中盖好发酵。

3、将面团混合，分成几个圆形面团。也可以用刀切成方形面团。

4、蒸锅加冷水，把面团放在刷油上，用抽屉布盖上帘子。最好再在蒸锅里把面团弄醒一刻钟，然后用火蒸。先小火烧开水，再中火蒸10分钟，最后大火蒸10分钟。蒸馒头几分钟后就可以拿出来了。

延伸阅读

馒头能用高筋面粉吗

1.馒头也可以用高筋面粉做。首先，在面粉中加入适量酵母粉、清水、鸡蛋和白糖，然后搅拌均匀，用保鲜膜密封，静置发酵3小时左右。

2.然后将面团揉成馒头状，继续发酵30分钟，最后直接上蒸锅蒸15-20分钟。高筋面粉做的馒头更有嚼劲。

蒸馒头死心的原因

馒头变成死馒头是因为面团没有完全发酵，也就是说醒面不成功。注意以下几点，馒头可以做得又白又肥。

1.如果做面的时候没有酵母，可以用蜂蜜代替，每500克面粉加15-20克蜂蜜。

2.揉面后，用湿布覆盖4-6小时。室内温度低，做面条时间长。发酵的时候放点糖在面里，可以缩短做面的时间。

3.蒸馒头的时候，在面粉里放一点盐水，促进发酵。

馒头在冰箱冷冻能保存多久

1.馒头可以在冰箱里保存一个月以上。

2.冷冻保存方法：准备一些干净的塑料袋，将馒头依次放入塑料袋中，每个塑料袋中不要放太多，将馒头完全包裹起来，不留空隙，然后挤出塑料袋中的空气，扎紧，以防馒头失水。最后，把装满馒头的塑料袋放进冰箱的冷冻室。