1、脱液法。将猪里脊肉立起，沿白经切开，纵向切成两半。必须彻底去除白脉，尽可能保证猪腰的完整。经络是不能吃的，应该扔掉。将白酒倒入小碗中，用手反复揉洗猪里脊肉，使酒快速渗入猪里脊肉。

2、或者把猪里脊肉的薄膜剥开，切开，去掉排骨，切成所需的块或花，再用清水冲洗一遍，沥干水分。将1000克猪里脊肉与100克烧酒混合，压榨，用水漂洗两三次，然后用开水烫一下，即可去除异味。

延伸阅读

猪大油怎么存放

1.选择合适的容器。如果要长期储存猪油，容器的选择也很重要。长期存放，应使用耐热密封容器，如陶瓷罐。另外，倒猪油的时候要确保容器里没有水。

2.加点白糖。如果是在炎热的夏天，精制猪油很难凝固，影响储存时间。炼油后，从火源处取出。油温降至80左右，加入白糖，搅拌均匀。糖和油的比例可以是13，336，015。加糖后，可以将油倒入瓷缸中，然后用冷水浸泡固化，不仅不会变质，而且很难入味。如果冬天熬猪油，时间可以延长，半年没问题。油刚煮沸时最好加一些盐或白糖，这样可以延长油的存放时间。最好存放在阴凉通风处。

3.加点维生素e或者大豆油。煮沸的猪油在空气中冷却后，加入一些维生素e或大豆油可以很好地保存。维生素e是抗氧化剂，大豆油还具有抗氧化和将猪油与空气分离的作用。刺破维生素e胶囊，挤出胶囊内的油，与猪油拌匀。一公斤油就够了。猪油去渣冷却透后，放上一勺豆油也很有效。

猪皮冻怎么做

1.准备所需的原材料。

2.锅内加水，加入姜片、葱，将猪皮洗净，除去残留的猪毛，刮掉猪皮上的油脂。水煮沸后，加入处理过的猪皮，煮2分钟。

猪皮果冻。

3.煮熟去除，再刮去猪皮内侧残留的油脂。

4.用清水清洗。

5.切成均匀的细丝。

6.切割后用清水清洗。

7.将陈皮、洋葱、生姜、八角、香叶和适量的水，以及猪皮丝放入高压锅中

8、枸杞子泡发。

9.大概半个小时左右，高压锅煮好了，加一点盐和泡好的枸杞，再用锅盖炖十分钟。

10.将炖猪皮冻冷却，倒入容器中。

11.在冰箱里冷藏，直到结冰。

12.将完全冷冻的猪皮冻从容器中倒过来取出，切成块，装盘。吃的时候可以搭配自己喜欢的蘸料。

保定猪的使用方法

1.保定猪圈法：用于肌肉注射。把猪炸到围栏角落，关上围栏门，让一两个人炸猪，让猪保持分散。当猪挤在一起时，兽医人员慢慢靠近猪，并抓住机会迅速给它们注射。注射部位多在耳后或臀部肌肉丰满处，最好选择金属注射器。

2.立保定法：用于保定仔猪。小猪可以用双手抓住耳朵，抬起头，用两条腿夹住猪的背来进行诊断和治疗。

3.抬起后腿和保定法：用于保定仔猪。用后腿抓住小猪，把它抬起来，让猪倒立，同时用两条腿夹住猪。