1、米粉和米浆的区别

(1)米粉，以粉状为主，是将大米磨成粉末而引起的。颗粒的大小和形状与加工工艺有关。它是一种早期食品，用作婴幼儿的补充食品，混合后大多呈糊状。

自制米粉可以在家里做，但是因为自制米粉不能强化铁、锌等营养成分，不适合第一次添加辅食的宝宝。长期使用自制米粉容易贫血。

米乳，在欧美、日本等国家，常作为牛奶、豆奶之外的第三类乳饮料。传统的米浆是指将米饭和水在榨汁机中混合，得到一种像牛奶一样稠的液体，称为米浆。自制的米浆也不适合刚开始添加辅食的宝宝。

婴幼儿专用的米浆是近几年才有的，其粉质状态比米粉细腻，勾兑后可呈乳白色。

2、加工工艺有差异

米粉主要包括湿法干燥工艺和干法生产工艺(膨化干燥法)。

湿式干燥工艺：浸泡大米、打浆、调配、均质、蒸汽滚筒干燥、粉碎、切片、包装。这种工艺生产的米粉主要是片状的。

干法生产工艺(膨化干燥法):粉碎、干混、挤压、爆破、粉碎、混合、包装。生产出来的米粉以粉末为主，加水时比片状更容易抱在一起，冲泡性能稍差。

有些米粉会通过酶解将一部分大分子淀粉水解成短链，帮助宝宝更好的消化。

(2)湿式干燥工艺多用于米浆，与米粉生产工艺基本相同。最大的区别是加入了酶解过程。淀粉酶和蛋白酶分别用于将大分子淀粉和蛋白质水解成小分子结构，有利于宝宝消化吸收。这也是米乳在冲泡后会变成乳白色的原因。

需要注意的是，除了酶解之外，大部分婴儿米粉都添加了全脂奶粉，也有部分米粉添加了奶粉，所以这种米粉也被称为米乳或奶米粉。家长在购买时要注意区分，看自己想买什么样的产品。

延伸阅读

怎么知道糯米粉熟没熟

1.通常做出来的糯米粉颜色偏黄，我们可以通过糯米粉的颜色来判断是不是做出来的。如果糯米粉颜色还是白的，需要炒一段时间。

2.糯米粉是由糯米制成的。为了制作，糯米要用清水浸泡，然后通过各种工艺可以得到糯米粉。

纯手工米粉怎么做

1.配料：大米2公斤，冷水500毫升，蒜末，盐，葱花，酱油。

2.首先，这里有两公斤大米。先用清水洗净，再放入砂锅。其中一个放不下。我用了两个砂锅，然后倒了清水没把饭递过去，然后用保鲜膜盖着。放在温暖的地方发酵。冬天，天气寒冷。可以放在电饭煲的保温键里。也可以放在电热毯里。我已经在电暖气上发酵了四天了。有一个

3.下一步，这个米粒感觉很滑。清水洗净后，滤出水，放入炒菜机中，加入500 ml冷水，做成米糊，将打好的米糊放在纱布上。过滤，挤出米糊。这是米粉。我们帮他抓到的。这个人只是一个从锅里出来的米粉。很精致，用刀切成块。

4.现在我们把这个米粉放进锅里煮五分钟。在这里，我们只需要煮1/3的热量。里面的话不熟。用手压碎和搅拌后，我们可以用手摩擦它，直到它光滑不粘。在案板上抹一层油，把油卡的一个玄机卷成薄片，表面刷一层油，用刀切成面状。

5.最后放进锅里煮一分钟。一定不能煮太久，因为太久了米粉会被煮掉，然后根据自己的喜好调味。我加了一些蒜末，盐，葱花，酱油，然后是油和胡椒。搅拌均匀即可。

米粉怎么保鲜

1.存放在干燥处的米粉可以直接存放在干燥处。只要环境很干燥，储存米粉就需要很长时间。米粉装在袋子里确保密封，然后直接放在干燥的环境中，几个月内不会改变。

2.冷冻保存除了放在干燥的环境中，还可以选择将米粉放在冰箱的冷藏室中冷藏。冷藏的方法也可以长期保存米粉。