1、几只牛蛙，半个洋葱，一小块冰糖，胡椒粉，郫县红油豆沙，姜片，葱花。

2、步骤：青蛙洗净，放在案板上，先从腰部开始切。我一般是把上面部分横着竖着切，切成小块。

3、中间剪下半部分切成两半，然后在膝盖处剪。将好的青蛙倒入大碗中，加入少许盐、胡椒和料酒腌制10分钟，一个用于去腥，一个用于入味。

4、准备葱花、姜片、干辣椒和一小块冰糖。倒入适量的油，小火加入冰糖和胡椒粉，翻炒至香，转中火，加入葱、姜、郫县红油豆瓣酱，翻炒红油。

5、转大火，倒入青蛙，翻炒数次，放入洋葱一起翻炒，倒入适量酱油，加盐翻炒数次，然后捞出锅盘。

延伸阅读

青蛙怎么洗

1.原材料：牛蛙和剪刀。

2.用两个手指按住牛蛙，放在案板上。

3.直接用剪刀把牛蛙头剪下来丢弃。一定要先把头砍下来，动作要快，不然牛蛙会拼命挣扎，牛蛙的力气大。

4、沿着颈部骨折处沿着腹部从中间到尾部，拔掉所有内脏，丢弃。

5.切断四肢，大腿和小腿之间的关节。树干先横着切，再竖着切，切成四大块。

怎样判断牛蛙熟了

1.从颜色来看。

如果牛蛙煮熟了，肉的颜色是白色的。如果牛蛙没煮熟，就放在汤里煮，然后炖到肉变白。

2.牛蛙肉和它的骨头会自然脱落。

牛蛙肉必须煮熟才能吃，因为牛蛙体内有很多寄生虫。如果不煮熟，对人体伤害很大。

将牛蛙煮熟，直到它们的肉和骨头可以自然脱落。吃牛蛙肉不仅健康，而且味道最好。

3.从时间来看。

为了保证牛蛙肉煮熟，烹调或油炸时间必须至少为40分钟至1小时，以保证煮熟的牛蛙肉煮熟。

田鸡和牛蛙的区别

1.牛蛙和青蛙很不一样。牛蛙是外来物种，也被称为美国蛙。它们是美国沼泽蛙，被引进饲养，成为餐桌上的美味。至于牛蛙是否得到了中国林业部门的认可，目前还不清楚。有个违规入侵品种，违规带入的网络传播，这里就不说了。

2.大部分地区蛙指的是虎蛙，但有些地区也叫黄狗黄皮。是濒危物种，肉质鲜美。很难看到野生青蛙。

3.牛蛙体型特别大，成年蛙可达1500g左右，体长可超过青蛙的两倍。

4.牛蛙背部皮肤比较平坦，没有皮肤褶皱；青蛙背部皮肤粗糙，身上有深色斑纹，四肢有明显的横条。

5.另外，牛蛙声音很大，这也是牛蛙和青蛙的明显区别之一。