1、苦瓜放在案板上，切成薄片备用。

2、将切好的苦瓜放入稠袋中，加入2勺盐，密封，放入冰箱冷藏一晚。

3、第二天把苦瓜拿出来，把腌好的水挤出来。

4、将2勺果醋、4勺味噌、1勺盐放入碗中，搅拌均匀。

5、将苦瓜片、柠檬片和准备好的酱料放入稠袋中，摇匀，然后放入冰箱中4小时。

6、4小时后，即可将腌制好的苦瓜取出享用。

延伸阅读

苦瓜不变色小技巧

1.浸泡在盐水中。炒苦瓜前，可以将苦瓜浸泡在盐水中，与空气隔离，防止氧化，避免变色。而且还能去除一些苦味。

2.用开水煮沸。苦瓜用开水煮一会儿，变绿时取出，立即用冷水冲洗干净。不会变色。

3.快炒。苦瓜入锅后要快速翻炒，以缩短翻炒的时间，一旦熟了就放在盘子上，否则炒久了会变色。

苦瓜保鲜方法

1.首先，苦瓜表面不应有破损或孔洞，不方便保存，所以最好选择较好的苦瓜进行保存。

2.苦瓜直接放冰箱里，但是放进去之前要放在一个新鲜的袋子里，这样可以更有效的存放在冰箱里。

3.其次，常温下直接放置的苦瓜需要直接用报纸包裹，这样苦瓜不易失水，保证了新鲜度。

4.然后，将苦瓜直接切成片，然后晒干，使其成为干苦瓜，然后就可以在室温下直接保存而不会破碎。

5.那么苦瓜就不能暴露在阳光下，至少要放在低温的地方，用布盖着，这样苦瓜才能很容易的保存下来。

豆豉尖椒烤苦瓜怎么做

1.原料：苦瓜、辣椒、干红辣椒。

2.调料：盐、鸡精、豆豉、白糖、醋。

3.苦瓜、辣椒、干红辣椒切丝。

4.苦瓜用盐搓，去掉苦味，冲洗干净。

5.烤箱提前预热150，烤盘刷一点油。

6.将苦瓜、辣椒、干辣椒、豆豉混合，加入盐鸡精、糖、醋，调味，搅拌均匀，放入烤盘，放入烤箱烘烤5分钟，然后取出放入盘中。