1、小米粉用37-40度的水清洗。

2、做米粉的时候，先放米粉，再放水。开始吃的时候米粉和水的比例是2:8。米粉需要用温水冲泡，用热水洗会结块。倒入温水两次，搅拌均匀。

3、米粉水温过高，米粉中的营养容易流失；水温过低，米粉不溶，混在一起容易引起消化不良。

延伸阅读

粘米粉和糯米粉的区别

1、原材料的区别

(1)糯米粉是由普通大米磨成的一种面粉，所以也叫米粉或籼米粉。它是各种食品的原料，也是一种低糯性的大米。同时具有糯米粉无法替代的作用。

(2)糯米粉与糯米一起研磨，浸泡一夜，然后制浆，然后放入布袋中，再悬挂一夜。水滴干后，将湿糯米粉打碎烘干，最后制成成品糯米粉(超市现成)。

2、感受差异

(1)粘米粉比较滑，纯粘米粉用拇指和食指挤压摩擦不会有颗粒感。

(2)糯米粉软韧滑，香糯。它的粉末颗粒松散，颜色一般是干净的白色。同时吸水性强，遇水即粘，北方又叫江米粉或粘米粉。

3.不同用途

(1)糯米粉是制作零食的首选，可以做成萝卜糕、芋头糕、糯米糕等食品。

(2)糯米粉可以用来包饺子、南瓜派、元宵等食品或家庭小吃，制作的食品风味独特。

如何做糯米丸

1.准备一个洗净的盆，将水擦干，将糯米粉倒入盆中；

2.注入一定量的水，边到水边搅拌糯米粉，使糯米粉和水充分融合在一起；

3.将糯米粉搅拌至无水，面粉就会充分融合。糯米粉最终会变成一整群没有任何粉屑的手和锅。如果太干或太湿，糯米粉就不会结块。加水或面粉；

4.从汤圆中取出一小块，放在手中；

5.用手将一小块糯米粉置于长条状态；

6.再一次把长糯米粉团砸成小团；

7.把小汤圆放在手上，双手互相搓成一个圈，然后汤圆就做好了。

糯米粉是高筋还是低筋

1.糯米粉是低筋面粉，因为糯米粉中蛋白质含量为7.3%，低筋面粉中蛋白质含量在8%以下，所以糯米粉属于低筋面粉。而且低筋面粉面筋含量低，延展性弱，一般适合做糕点、饼干面食。

2.糯米粉在糯米中浸泡一夜，磨成浆状水，挂在布袋中一夜，待水滴干后，将湿汤圆打碎烘干，即为成品糯米粉。当然也可以在超市买现成的。可用于制作饺子、家庭小吃等食品，以风味独特著称。

3.糯米含有蛋白质、脂肪、糖、钙、糯米粉磷、铁、维生素b1、维生素b2、烟酸和淀粉等。它营养丰富，适量食用也有利于人体健康。水磨糯米粉以软、韧、甜著称。可以用来包饺子、元宵等食品和家庭小吃，应用范围也比较广。