1、新鲜萝卜，切成条状，放入木筛，不要重叠。

2、将萝卜片暴露在阳光下，在阳光下还有一两天水分的情况下，再拿回去备用。

3、煮一锅开水，加入盐、五香八角等。煮沸后，取出并让其冷却。

4、水冷却后，取一个大锅，倒入萝卜干，加入第三步冷却的水。基本上，做到最好就够了。倒的太多也没关系。

5、让它站半天。基本上上午9点或10点泡的话，下午1点或2点就可以用木屏取出来，继续晒太阳。为了晒得均匀，可以时不时用筷子翻一下。

6、等差不多干了，就可以放罐子了。一定要用比较好的白酒。只需倒入适量的白酒，不要太多。你能感觉到潮水。把萝卜按紧，盖周围加水，盖好。即使密封，2个月萝卜干变色后即可食用。

延伸阅读

蔓菁和萝卜的区别

1.不同科属：萝卜和萝卜最大的区别是完全不同的东西，萝卜是芸苔，萝卜是萝卜树。芸苔也叫大头菜。经常腌制成泡菜使用，而萝卜是根菜的一种，可以直接用，也可以煮，也可以腌制，因食用方式多而受到人们的喜爱。

2.硬度差异：两者有硬度差异。我们非常了解萝卜。只有在卖菜的地方才能看到。它的外皮比较软，含水量比较高。如果我们直接用手捏，它就会沉下去。但是，萝卜不一样。它们的外皮坚硬，水分含量低。但是，煮熟后，它们的肉会变软，但没有萝卜那么软。

3.味觉差异：两者在味觉和味觉上有一定的差异。萝卜煮熟后口感松软清淡，可以作为主食。萝卜吃起来酥脆多汁，煮熟后味道很好，是非常好的配菜，在生活中很受欢迎。

4.外貌差异：我们都知道萝卜。外观为长方形，颜色多为青色或白色，叶片浅绿有光泽，适应环境，易于种植。大部分芜菁形状都是圆形的，只有一根，常见的颜色是白色和紫红色，所以我们可以从它们的形状上很好地区分它们。

保存萝卜的正确方法

1.挖沟法：在土层较深的地块上挖沟。如果沟内湿度不足，先断水。萝卜收获后，切掉根头，萝卜斜堆在沟里，头朝下，根朝上，一层萝卜一层土。这种方法不仅可以保持萝卜的新鲜，还可以保持萝卜的新鲜。

2.塑料薄膜贮藏法：萝卜收获后，断头，密封，用塑料薄膜包装，然后放在阴凉的房间里，可以抑制萝卜的呼吸和蒸腾，从而减少萝卜的水分损失，保持良好的外观和营养品质，吃起来仍然新鲜。

3.抗氧化处理和贮藏方法：将萝卜浸泡在4-己基间苯二酚溶液、山梨酸钾、抗坏血酸溶液和n-乙酰半胱氨酸溶液的混合溶液中，在10下贮藏，可以延缓萝卜褐变的发生，抑制腐烂，从而保持萝卜贮藏时的新鲜，一般贮藏时间较长。

怎样泡萝卜

1.萝卜洗净，去皮，切成条状。

2.放入大碗中，加盐，摇匀碗，使盐与所有萝卜接触，静置8小时，然后将萝卜捞出沥干。

3.将沥干的萝卜条放入干净的玻璃瓶中，加入白醋和白糖，加入干红辣椒，搅拌均匀，盖上盖子密封在冰箱中，腌制一周。