1、5公斤老辣椒洗净晾干备用。

2、将洗净晒干的老辣椒切成段，然后将0.2公斤生姜和0.2公斤大蒜切片。

3、将切好的老辣椒放入锅中，加入0.3公斤花生油，煮沸。

4、将2.5公斤酱油倒入锅中，同时加入0.2公斤胡椒、0.4公斤糖和半斤盐，然后煮沸并彻底冷却。

5、最后，在锅中加入0.4公斤白酒、0.2公斤味精、0.2公斤生姜、0.2公斤大蒜和少许香油。

6、将锅中初步腌制完成的青椒放入坛子中，密封30天。

延伸阅读

腌辣椒苦怎么处理

1.泡椒不能吃，因为苦，已经变质了。即使去掉苦味也不能吃。你只能在下次做的时候关注他们。

2.准备材料：辣椒1.5公斤，全椒2个，生姜适量，白糖适量，盐适量，海天酱油2勺，味精少许，50度白酒少许，香油少许。

3.制作步骤：将1.5公斤胡椒浸泡在盐水中10分钟，清洗后晾干并切成小块，将大蒜和姜叶切成小块，搅拌均匀，加入适量白糖、盐、酱油、少许味精和芝麻油，放入罐子中，放入冰箱。味道比较好，密封48小时等两天就可以吃了。

红辣椒是什么垃圾

1.是湿垃圾。

2.湿垃圾，即易腐垃圾，是指餐厨垃圾、下脚料、过期食品、瓜皮芯、花卉绿叶、中渣等生物质生活垃圾。在运送湿垃圾时，纯液体食物垃圾，如牛奶，应直接倒入下水道；包装好的湿垃圾应清除后分类，包装后应放入相应的可回收或干燥的垃圾容器中。

醋辣椒的腌制方法

1.锅里放凉水，烧开凉了。

2.将冷却的开水倒入广口瓶。

3.在罐子里倒入适量的盐和白醋，然后加入适量的白酒。

4.直接倒辣椒。然后合上盖子密封。切记，封口时在盖子边缘加点水。二级密封与空气隔离。

5.腌制15天左右，再开盖吃。