1、清洗：用清水冲洗毛肚表面，用温水清洗内层。

2、沥干：将洗好的毛肚挂起来，沥干30~40分钟。

3、保存：将沥干水分的牛肚放入保鲜膜中，冷却后取出，用保鲜膜包裹。

4、冷冻：将包裹好的毛肚放入冷冻层24小时。

5、冷藏：取出冷冻的毛肚后，放在-18的地方冷藏。

延伸阅读

毛肚是什么动物身上的

1.毛都其实是牛的，指的是牛胃的瘤胃部分。一般来说，毛肚有两种，一种是黄毛肚，一种是黑毛肚。有饲料长大的变黄，有粮食和庄稼长大的变黑。在日常生活中，人们也会看到一些白色的毛肚，这是漂浮的，属于冷冻食品。

2.牛是反刍动物，它有四个胃腔：瘤胃、网胃、带瓣胃和皱胃。有些地方的朋友还把毛肚叫做百叶或者千层肚。

3.茂都富含蛋白质、脂肪、钙、磷、硫胺素、核黄素、烟酸等营养元素。它味甘、色白、味脆、易消化，具有健脾和胃、益气养血、补虚填精的功能。非常适合气血不足、营养不良、脾胃虚弱的人群。

家里如何做毛肚火锅

1.抖落毛肚上的杂物，铺在案板上，将肚叶一层一层拉直拉伸，用清水反复清洗至无黑膜、无青草味，切掉肚门边缘，撕下底部无肚叶一侧的油皮，取一片大叶子和一片小叶子作为接合处，沿纹路切开，拉直并铺上各接合处的叶子，切成1.5 cm左右宽的小块，用冷水浮起。肝、腰、肉都做成又细又大的块。葱蒜苗切成7厘米长的段。新鲜蔬菜用水洗净，撕成碎片。

2.将煎锅加热，加入50克黄油至60%的热度，加入豆瓣酱翻炒，加入生姜、辣椒粉、辣椒翻炒，加入牛肉汤煮开，放入火锅中，放入大火，加入精盐、绍酒、豆豉、醪糟汁，煮至入味，撇去浮沫。

3.吃的话，把牛的脊髓放在火锅里，把汤烧开，上桌。将其他素菜生菜片放入盘中，与精盐、150g黄油、香油、味精同时上桌，随时加汤调味。

百叶肚怎么洗

1.用碱性表面摩擦。

(1)用冷水浸泡毛肚约20分钟，去除杂质。

(2)将牛肚倒过来，用剪刀剪去脂肪油。

(3)在毛肚表面撒上适量的碱性面粉，反复搓揉三分钟左右，即可将上面的污垢洗掉。

(4)用清水反复冲洗毛肚。

2.用粗盐面粉搓。

(1)用冷水浸泡毛肚约20分钟，去除杂质。

(2)将牛肚倒过来，用剪刀剪去脂肪油。

(3)将玉米粉撒在毛肚表面，反复擦洗。

(4)用水冲洗，加入适量食盐或食用碱，然后反复擦洗三分钟左右。

(5)用清水冲洗即可。

3.用白醋和米醋洗。

(1)用冷水浸泡毛肚约20分钟，去除杂质。

(2)将牛肚倒过来，用剪刀剪去脂肪油。

(3)在毛肚表面撒上一些粗盐，反复擦洗，去除表面的污垢和粘液。

(4)加入2-3个白醋，搓揉几分钟去除异味，然后用水冲洗干净。

(5)加入适量的盐和米醋擦洗一次，然后用清水冲洗两次。