1、搅拌鲜奶油时，动作要轻柔，不要太快，以免蛋挞起泡。

2、将准备好的蛋挞液用滤网来回过滤最后三次，过滤掉鸡蛋里的筋和一些搅拌不均匀的东西，也过滤掉蛋挞液中的气泡。

延伸阅读

咸鸭蛋怎么腌制

1.鸭蛋用清水洗净，鸭蛋表面的水用餐巾纸擦干，保持鸭蛋表面干燥备用。

2.将洗好的鸭蛋用高浓度白酒浸泡30分钟左右，不加水，蛋黄可以快速流动。

3.准备半碗油和半碗盐，将泡好的鸭蛋均匀涂上一层油，再涂上一层盐。盐可以更稠，这样味道会更快。将咸鸭蛋放入保鲜袋中，扎好袋口，暴晒1-2天，然后放在阴凉通风处一周左右，咸鸭蛋就熟了。

家庭蛋挞制造方法

1.材料：240毫升纯牛奶，大约14个蛋挞，两个鸡蛋和15克白糖。

2.做法：先在蛋液中加入白糖，用打蛋器搅拌，直到蛋黄蛋白完全融合(如果有电动打蛋器，可以用电动打蛋器。)

3.之后，在打好的蛋液中加入纯牛奶，继续搅拌，使其充分混合。(注意：打好的蛋挞有轻微气泡，可以用过滤豆浆的小漏勺过滤一次，或者用勺子用碗轻轻刮一刮，这样烤出来的蛋挞味道会更细腻。)

4.最后，将烤箱温度设置为200c，预热5分钟。将蛋挞液倒入烤箱预热空间的蛋挞皮中。(蛋挞液可以灌到八分钟。)预热后放入烤箱，调至200c，烘烤20分钟。

2岁宝宝鸡蛋羹怎么吃

1.首先准备两个鸡蛋，打成碗，用筷子打碎，然后加入一些水。水一定要凉，水和蛋液的比例应该是2:1。然后用打蛋器轻轻搅拌鸡蛋和水，搅拌力度要适中。这样蛋液就不会冒泡很多，搅拌均匀就行了。

2.蛋液搅拌均匀后，再次过滤，可以过滤掉搅拌过程中出现的所有气泡。蛋液准备好了，先把锅里的水烧开，然后加入蛋液，盖上锅盖，小火蒸。蒸一会就可以拿出来了，蒸出来的蛋羹会很好吃，宝宝也会喜欢的。