1、红豆馅。配料：红豆400克，白糖180克，玉米油180毫升。做法：将红豆洗净，用冷水浸泡一夜，加入适量水放入高压锅内彻底煮熟(一般30分钟，待凉备用)。用水将煮好的红豆用搅拌机搅拌成红豆糊。将红豆沙放入锅中，用小火搅拌，分三次加入细糖，搅拌均匀，然后分几次加入玉米油，搅拌至水分排出或感觉可以揉成团。冷却后即可使用。

2、绿豆沙馅。配料：绿豆400克，白糖180克，玉米油180毫升。做法：将绿豆洗净，用冷水浸泡8小时左右，加入适量的水放入高压锅中煮透(一般30分钟，待凉后备用)。将煮好的绿豆加水，用搅拌机搅拌成绿豆糊。将绿豆沙放入锅中，小火搅拌，加入白砂糖三次，搅拌均匀，然后加入玉米油数次，搅拌至水分排干，或者感觉可以搓成团。冷却后即可使用。

3、南瓜馅。配料：南瓜1000克，砂糖25克，玉米粉10克，玉米油10毫升。做法：南瓜去皮去肉，直接放入蒸笼中，大火蒸20-30分钟左右至软烂，然后取出用勺子压成泥状。将南瓜泥放入锅中，用小火搅拌，加入白糖两次，搅拌均匀，再加入粉末，然后加入玉米油一次，搅拌至粘稠。冷却后即可使用。冷却后会变得稍微干硬。

4、小米馅。配料：小米500克，白砂糖70克，玉米油60毫升。做法：将栗子洗净，加入适量水放入高压锅内煮透(一般30分钟，待凉后备用)。将煮好的小米加水，用搅拌机搅拌成小米糊。将小米泥放入锅中，小火搅拌，分三次加入细糖，搅拌均匀，然后分几次加入玉米油，搅拌至水分排干，或者感觉可以搓成团。冷却后即可使用。

5、芝麻馅。配料：芝麻190克，砂糖170克，糯米粉200克，玉米油50毫升。做法：将芝麻洗净，小火翻炒。将炒好的芝麻在水中浸泡15分钟左右，然后放入搅拌机中，加入少量的水，制成芝麻糊。将芝麻酱放入锅中，用小火搅拌，加入白砂糖三次，搅拌均匀，然后加入玉米油数次，搅拌至水分排出，或者感觉可以揉成团。冷却后即可使用。芝麻有苦味，可以根据口味加适量的糖。芝麻本身也含有油脂，所以玉米油可以少放一点。

6、冰皮月饼是中国传统的中秋食品。因为传统月饼都是糖浆做的，颜色都是金黄色，所以冰皮月饼的名字叫汕头。其实有些原料是糯米，糯米做的月饼外观是白色的，放在冰柜里，卖的时候放在冰箱里。冰皮月饼的生产特点是不烘烤、工艺简单、节能。口感柔和顺滑，略带弹性，色泽洁白如雪。

延伸阅读

月饼盒手工制作大全

1.准备一个塑料圆形月饼盒，用软尺测量周长和高度，切一块等长的棉布。

2.用白乳胶刷四周区域，贴上棉布，然后在棉布条上贴一条等宽的花边，用双面胶粘住接缝。

3.将盖子放在棉布上，画出尺寸，留2厘米，用白乳胶刷盖子，粘好，周围贴上透明胶，将棉布粘好。

4.用剪刀剪去多余的部分，贴双面胶，周围贴格子丝带，接缝处贴一小段双面胶。

5.白色蕾丝被切成一圈，用纽扣粘在一起做一个小花装饰，用胶枪固定在盖子的中间。

月饼的保存方法

1.在25摄氏度的温度环境下，杏仁百果月饼可保存15天左右；豆沙、莲蓉、枣泥等带馅月饼水分较多，只能存放5 ~ 7天，存放时间最多不超过10天；如果温度超过30摄氏度，月饼的存放时间应适当缩短，一般不超过7天；至于鲜肉，鸡丝，火腿等月饼，买的时候要边吃边吃。

2.月饼含有大量油脂。购买后，不应长时间存放在密封容器中。它们可以放在篮子里，用干净的白纸覆盖，挂在阴凉通风的地方，并避光以防止油脂氧化变质。

3.把月饼放在有包装盒的冰箱冷藏室里。在这样的环境下，月饼的保存时间会更长。准备吃的时候，提前一个小时把月饼拿出来，保证口感。

做月饼方法简介

1.用料按5斤计算，每斤做12个月饼。先把皮革混合成面团。面皮1.6公斤，糕点0.775公斤。用皮革包裹糕点，用擀面杖将其压成薄皮(0.67厘米)。卷成圆条，用刀切成10块，然后沿切口对折捏坯体两端，用手掌展平成煎饼状，即可装馅。

2.将豆沙馅薄薄的放在面皮上，然后取猪油丁和桂花的混合物，同时包裹在面皮里。

3.成型：将馅料包装好后，将顶部垫纸贴在糕点的封口处，压成1.67厘米厚的扁平月饼坯，每块90克，然后在月饼坯上加盖各种名称。

4.烘焙：将绿色月饼推入炉中，温度保持在240左右。月饼上的图案定型后，温度要适当降低，上下火要求要一致。烘烤6 ~ 7分钟，即可出料。彻底冷却后，将被排出。