1、羊肉洗净，去掉表面的大块脂肪，切成一寸宽半厘米厚的细长条。

2、将半个洋葱切碎，将洋葱、生姜和大蒜切碎，加入羊肉。

3、加入酱油、料酒、盐、糖、少许油和胡椒粉。

4、辣椒粉，胡椒粉，半个柠檬汁，然后一个鸡蛋。搅拌均匀，放入冰箱腌制至少四个小时，在羊肉中加入4茶匙淀粉，捞出，平铺在烤盘上，尽量不要叠在一起。用最高温度打开烤箱(烤)，把羊肉放进去，烤到表面没有颜色。把羊肉的底侧翻上来烤到表面不流血。刷上油，撒上孜然粉，继续烘烤。等到羊肉表面油腻，再把羊肉底侧翻上来，刷上油，撒上孜然粉，然后烤熟。烤到羊肉表面再次油腻。

延伸阅读

羊肉水饺怎么调馅

1.先把羊肉洗净，切成肉末。

2.白萝卜洗净去皮。用削皮刀将萝卜切成丝，加入羊肉中。

3.然后加入5勺料酒，3勺酱油，2勺香油，1勺盐。

4.加入大葱和姜末、蒜末，搅拌均匀。

5.料酒和大葱可以去除羊肉的臭味，白萝卜可以祛除羊肉的油腻感。

自制羊肉串的腌制方法

1.材料：淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋准备好了。

2.先将羊肉洗净，切成小块，长约3厘米，宽约2厘米。别切太大，不会熟的。

3.然后将羊肉串放入一个较大的盆中，加入鸡蛋(全生)和适量料酒、淀粉和酱油，搅拌均匀。

4.羊肉串上色拌匀后，加入适量五香面、盐、鸡精、孜然面拌匀。

5.最后倒几滴香油，腌制30-50分钟。

酱爆羊肉怎么弄

1.主要成分：500克羊肉(肥肉和瘦肉)。

2.辅料：蛋清25g，淀粉(蚕豆)15g。

3.调料：甜面酱50克，大蒜20克，植物油40克，料酒15克，白糖10克，盐4克，香油15克，酱油15克，葱20克，生姜10克，味精2克。

4.羊肉洗净，切成3厘米长、1.5厘米宽、0.3厘米厚的块。

5.将羊肉片放入碗中，加入盐、酱油和蛋清，与水淀粉混合均匀，进行上浆。

6.洋葱洗净，切成两半，切成洋葱段。

7.生姜洗净切粉。

8.大蒜去皮、洗净、切片。

9.用大火加热煎勺。用少许植物油滑动勺子后，加入油，加热至40%的热度。把羊肉放进勺子里，然后悄悄溜走。然后倒入漏勺控油。

10.将油留在勺子中，用甜面酱翻炒，加入50毫升汤、料酒和糖，加入洋葱、姜末和大蒜片，翻炒，然后加入肉片，使酱紧紧地包裹肉片，从勺子中倒出芝麻油即可食用。