1、蚝油是用牡蛎制成的调味品，在广东常用来调味。这种调味品味道鲜美，牡蛎味浓郁，营养价值高。很多人以为蚝油是一种油脂，其实不是。蚝油类似酱油，是一种调味品。

2、牡蛎，即牡蛎，是一种肉质鲜美、营养丰富的海洋软体动物，分布在中国南方沿海。1888年，在广东省珠海市南水乡悄然成立了一个小型家庭作坊，主要销售一种新型调味品——蚝油。车间老板李金尚，1868年出生。他的祖籍是广东新会七宝镇李咏村。他小时候失去了父亲。他和母亲蔡相依为命，以务农为生。因为他勇于得罪地痞和土豪，受到他们的迫害，所以离开家乡，搬到珠海南水居住。南水是珠江口的一个小岛，盛产牡蛎。为了弥补生计，李晋商开了个小茶馆，煮牡蛎卖。

3、有一天，李晋商生火，照常煮牡蛎。他忙于其他事情，忘了照看它们。过了很久，传来一股浓浓的香味。他急忙赶回去，心想：坏了，恐怕烧着了！揭开盖子，他面前是一层厚厚的棕色汁液，沉到锅底，既香又开胃。于是他随便拿了一点放进嘴里尝了尝，觉得很好吃。不经意间，一种新的调味品——蚝油发明诞生了！真的是“无心之失”，“很容易全得”。李晋商抓住这个幸运的机会，灵机一动，把这种新调料做了出来出售。1888年，李金积蚝油厂正式成立。

延伸阅读

蚝油扇贝怎么做

1.材料：10个活扇贝、适量蚝油、姜末、盐、料酒和花生油。

2.将活扇贝用清水浸泡，去除淤泥，再次洗净，放入沸水锅中，油炸，取出一面盖壳，将肉放入壳中，放入盘中。

3.用油加热炒锅，加入蚝油、姜末、盐、料酒和适量清水，煮沸，混合成蚝油，倒在扇贝肉上。

蚝油怎么保存

1.打开一瓶蚝油，要注意它的用途，否则容易变质。

2.生蚝酱尽量在一个月内用完。购买时也可以选择少量蚝油。

3.煮蚝油时，远离火源，不要被热气熏到，容易变质。

4.用后最好将打开的蚝油放入冰箱。

5.也可以把蚝油放在阴凉的地方，避免阳光直射。

6.蚝油要远离炉灶，避免因温度过高而过早变质。

蚝油和酱油的区别

1.蚝油是一种由牡蛎制成的调味品。蚝油是广东常用的传统风味调味品，也是酱类中最大的产品之一。蚝油，俗称海底牛奶，是以牡蛎为原料，通过添加辅料，经蒸煮、浓缩、精制而成。

2.酱油，俗称酱油，主要由大豆、小麦和盐经过制油和发酵制成。酱油的成分复杂，除了盐以外，还包括各种氨基酸、糖类、有机酸、色素、香料等。它主要是咸的，但也有美味和香味。