1、可以捞出沥干，装在密封袋里，放在冰箱的保鲜室里，时间长了也不会坏。然后可以密封在泡菜坛子里，长期保存。也可以直接放在冰箱里冷冻，想吃的时候提前取出解冻。

2、酸菜锅腌制的酸豆应长期保存，但服用时要小心，不要让外来杂质进入，否则会影响其他酸豆，变质。如果是现做的酸豆，可以放冰箱保鲜，但存放时间不能超过两周，要尽快在两周内吃完。

延伸阅读

酸豆角的泡法

1.选择新鲜、上等的豆子。选择一个密封的玻璃罐，清洗干净，在没有油脂的阳光下晾干。

2.将豆子洗净，暴露在阳光下约1.5至2小时。

3.将豆子与盐、胡椒和蒜末混合，腌制约2小时。

4.倒入干净的淘米水，将豆子完全淹没，密封，放在阴凉处放置5-7天左右。

冰箱豆角储存方法

1.把豆子洗干净。说到保存蔬菜，很多人潜意识里会想到用冰箱保存。冰箱虽然可以储藏豆子，但是储藏时间不是很长。一般一周以上豆子会有褐色斑点，不能直接存放。我们在保存豆子的时候，首先要选择新鲜的豆子，这样有利于储藏。然后把豆子的两头掐掉，用菜刀切成块，最后用清水反复冲洗，保证表面没有细菌和灰尘残留。

2.热烫。豆子洗净后，第二步进入热烫阶段。将洗净的豆子放入滚烫的热水中，适当加入一些盐。盐可以更有效地杀菌和杀灭细菌。当你发现豆子的颜色变成深绿色时，几乎是一样的，一定要及时捞上来。烫漂水的主要作用是秒杀豆类表面的活性炭，阻碍豆类的呼吸。但如果烫漂时间过长，会加速豆类的老化程度，不利于保鲜。

3.放入冰箱冷藏。取出豆子后，我们需要控制水分。我们可以选择把它们放在阳台上晾干，也可以选择用冷水让它们迅速冷却下来。记得保证豆子表面没有水分残留。然后找一个保鲜袋，把保鲜袋里的空气挤出来，放在真空环境下保存。最后把豆子放在保鲜袋里，和保鲜袋一起放进冰箱。

豆角的保存方法

1.先用水将豆子洗净，然后放入沸水中焯水，将焯水后的豆子放入篮子中晾干一段时间，将豆子表面的水擦干。将表面没有水分的豆子放入保鲜塑料袋中，尽可能挤出空气收紧袋口，存放在冰箱的冷冻室中。这样保存下来的豆子，放上一个月，还是青涩嫩嫩的，不会破坏原有的风味。

2.豆类富含维生素b、维生素c和植物蛋白，能使人头脑清醒，具有调节消化系统、消除胸膈胀满、止渴健脾、补肾止泻、益气生津的功效。