1、为了减少辣椒的辣味，可以在辣椒面里加一些醋。

2、由于辣椒的辣味主要是由辣椒素引起的，醋的主要成分醋酸可以中和辣椒中的部分或全部辣椒素，从而减轻辣味。而且醋还有利于保护辣椒中的维生素c，更有利于人体对营养物质的吸收。但辣椒不宜炸太久，以免营养过度流失。

延伸阅读

正宗的油泼辣子都要放什么

1.将八角、花椒、生姜、甘草、肉桂、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香打成细面。

2.干红辣椒晒干后，打成粗粮，一般还可以。不要打得太细。装在一个容器里，辣椒只能占容器的三分之一。

3.炒花生，打成粗粮，炒芝麻。

4.将盐、芝麻、八角、胡椒、生姜、甘草、肉桂、白胡椒、茴香、肉扣、白扣、丁香、花生加入胡椒的容器中，混合均匀。

5.把锅洗干净，晾干，然后加油。当油温达到60%-70%时，用铲子在辣椒碗里加入少许油，用筷子搅拌均匀。不要用太多油，只要能打湿辣椒就行。

6.锅里继续加热，油会热成烟。冷却一两分钟后，将所有的油倒在辣椒上，用筷子不断搅拌，防止上面的辣椒被油烧焦。油应该完全覆盖胡椒。

7、密封在冰箱中，可以长期保存。麻辣油和麻辣籽就好了。

怎么做油辣子最香

1.将白芝麻和粗细辣椒面放入较大的容器中，搅拌均匀。

2.准备好油，倒入锅中，用小火加热。

3.将准备好的香料和一点盐放入锅中。

4.锅内香料香味变浓时关火，关火后晾3分钟至油温70%热。

5.将刚刚做好的油的一半倒入装有辣椒面的容器中，然后倒入准备好的醋，快速搅拌均匀。

6.然后倒入剩余的一半油。

7.将制作精良的油和胡椒冷却，装瓶后随时取出使用。

油泼辣子怎么做

1.配料：八角170克，花椒220克；姜片150克，生姜50克；甘草100克，围嘴50克；桂枝100克，肉桂100克；白胡椒100克，茴香50克；肉扣80克，白扣50克；25克丁香。

2、以上调味品，碾碎成末，一定要精，制作后的油能增加香味；取一定量的秦椒辣椒粉(看你需要多少辣椒粉)；

3.将上述调料搅拌均匀，放入耐热容器中备用；花生油、芝麻油、大豆油等。不应用于一级油菜籽压榨油；

4.将油加热到180摄氏度，远离火源冷却3分钟(温馨提醒：安全更重要，小心烫伤)；对准辣椒粉，将油倒入辣椒粉中，香味扑鼻；

5.热油溅出后，将盛油的勺子或锅倒入少许农家醋，摇匀后倒入辣椒油中；你完了，你完了。