1、根据颜色选择

新鲜的毛豆外观是翠绿色的，而那些青色的毛豆大多比较老。这样的毛豆口感差，买不到。

2、观察表面绒毛

毛豆刚采摘时，表面有一层绒毛，这层绒毛是立着的。如果长期存放，这层绒毛会变软，甚至脱落。

3、观察表面形状

优质毛豆的表面形状是凹凸的，这是因为里面的豆子比较饱满，而劣质毛豆看起来比较平。

延伸阅读

毛豆是豆制品吗

1.毛豆是豆制品的原料，所有以豆类为原料的产品都是豆制品。比如绿豆糕，豆皮，腐竹等。不同的豆类可以做出不同口味的豆制品，比如豆浆更适合用大豆或者黑豆加工。

2.大豆的意思包括大豆和毛豆。学名是大豆，俗称毛豆。大豆在古代被称为外壳。大豆是黄、绿、黑、棕、双色大豆的总称。它有5000多年的栽培历史，起源于中国南方。中国种植的作物大约90%是黄大豆。毛豆是带豆荚的新鲜大豆，干燥后也叫大豆。粒度有六种：特大粒：100粒重30克以上；特大粒：100粒重24.1 ~ 30g大粒：100粒重18.1 ~ 24g；中粒：100粒重12.1 ~ 18g小粒：100粒重6.1 ~ 12g极小颗粒：一百粒不到6g。

3.地理分布：毛豆在中国栽培约5000年，原产中国。中国种植的作物大约90%是黄大豆。江西萍乡，萍乡上里县湖塘村最丰富，口味最特别。

4.形态特征：毛豆，俗称大豆、黄豆，为一年生草本作物，高30 ~ 90 cm，茎粗，菱形；荚果呈长方形，扁平，长5 ~ 6厘米，下垂，荚果上密布黄色细长刚毛；种子2 ~ 4粒，新鲜时扁圆形，长0.8 ~ 1.5厘米，浅绿，干燥时黄色，黄绿色或紫黑色。春毛豆是菜用大豆，又叫毛豆、青毛豆、白毛豆。指在全粒灌浆期和早熟期之间收获的青荚大豆。豆荚嫩绿色，绿色可爱。毛豆熟了，就是大家熟悉的大豆。

毛豆怎么保存

1.冷藏和保存。将毛豆放入塑料袋中密封。找一个厚塑料袋，直接放进冰箱保鲜。取出后也会一样新鲜，基本可以保鲜一个月。

2.直接冷冻法。将去皮的毛豆放入保鲜盒或较大的饮料瓶(最好是饮料瓶)。吃饭的时候拿出来方便。即使冻在一起，瓶子也可以敲几下。放进冰箱冷冻，想吃的时候拿出来。新鲜可口，比冷藏保鲜时间略长。

3.热烫冷冻。毛豆快过季的时候，尽量多买，这样冬天吃起来会比较惬意。先将毛豆去皮，然后煮一锅开水，将去皮的毛豆倒入锅中焯水30秒左右，然后捞出。用水烘干后，装入保鲜袋，放入冰箱的冷冻层。肯定是冻层。这样冬天来了就可以随时拿出来烧了。吃的时候可以拿出来解冻。存放时间长达一年。

多肉绿毛豆老桩种植方法养护

1.先少后多。肉是一种喜光植物，多晒太阳更容易上色。但是前期可以先减光，让植物长势旺盛，长势稍好，长到我们想要的样子就开始增光。充足的光照可以促进植物的生长，避免过度生长。茎容易木质化，长成老堆。因此，除了炎热的夏季需要适当的遮阴外，最好在后期获得更多的阳光，其他时间可以保持充分的阳光。

2.水先多后少。肉比较耐旱，初期可以多浇水，但注意不要积水烂根，这样植物会长得更旺盛。杆子也比较长，比较容易长成老堆。当相对较高时，开始控水维护。通过控制饲养更多的肉更容易塑形。底部的老叶代谢后，茎可以生长，水分控制得当的植物更容易在良好的条件下生长。

3、常规浇头。如果想长成肉多的老堆，定期修剪是很重要的，可以促进植物分枝，长成崖堆。肉有形状的时候，要保持通风的环境，只要温度不是很低，就可以直接露在外面养着，这样茎就容易木质化，长成老堆也更快。