1、干式

方法简单。首先，新收获的水果在打谷场上广泛传播一两周，直到水果发出噼啪声并自然干燥。之后，用脱壳机除去干果肉、内果皮和银皮。

用这种方法精制的咖啡豆略带酸味和苦味。巴西、埃塞俄比亚、也门等地生产的咖啡豆几乎都是通过这种方法获得的。这种方法的缺点是容易受天气影响，容易混入次品豆等杂质。所以一定要仔细筛选。

2、洗涤类型

也就是说，将收获的水果放入流动的水箱中，在去除漂浮在水面上的水果后，用去果肉器将果皮和果肉剥去。然后放入水箱中去除浮浆。之后移入发酵罐中，浸泡半天至一天，然后将发酵后的咖啡豆表面的胶质溶解。

经过水洗，晒干几天，用机器烘干，最后用脱壳机去掉内果皮，生咖啡豆就可以当商品了。这样会比干咖啡豆色泽更好，杂质更少。哥伦比亚、墨西哥、危地马拉和其他国家大约70%的产出使用这种方法。

延伸阅读

蓝山咖啡产地

1.山咖啡的起源：牙买加蓝山。

2.蓝山咖啡是指用牙买加蓝山出产的咖啡豆酿造的咖啡。按档次分为牙买加蓝山咖啡和牙买加高山咖啡。蓝山山脉位于牙买加岛的东部。它被加勒比海环绕。每当天气晴朗时，阳光就直射在蓝色的海面上，海水明亮的蓝光从山峰上反射出来，因此得名。

3.蓝山的最高峰海拔2256米，是加勒比海的最高峰，也是著名的旅游胜地。地处地震带，火山土壤肥沃，空气清新，无污染，气候湿润，终年多雾多雨。(平均降水量1980 mm，气温27度左右)这种气候造就了世界闻名的牙买加蓝山咖啡，也造就了世界第二高价格的咖啡。

4.这种咖啡具备了好咖啡的所有特点，不仅口感丰富醇厚，而且完全没有苦味，只有适中完美的酸味，因为咖啡酸甜苦辣的完美结合。

咖啡的作用

1.咖啡的作用是：提神、提神、解酒。

2.咖啡含有咖啡豆醇和咖啡醇，具有抗癌消炎的作用。咖啡可以上调肝脏中的抗毒生化过程，保护身体免受黄曲霉毒素等致癌物的侵害。此外，值得注意的是，高血压患者在大压力下工作时应避免饮用含咖啡因的饮料。咖啡中的咖啡因可能会导致血压升高，再加上情绪紧张，会产生危险的倍增效应。

咖啡杯怎么清洗才干净

1.如果是质地较好的咖啡杯，其杯面一般比较紧实，毛孔较小，不易粘附咖啡垢。因此，喝完咖啡后，立即用清水冲洗，保持杯子清洁即可。

2.如果是使用时间较长的咖啡杯，或者使用后不能立即清洗，使咖啡垢附着在杯子表面，此时可以将杯子浸泡在柠檬汁中一段时间，然后用清水清洗，去除咖啡垢。

3.也可以用醋清洗。拿几个棉球蘸醋调味，然后把杯子里的咖啡渍擦干净，就可以轻松去除了。

4.用湿棉球蘸一些调味盐，擦拭咖啡杯，可能会很快擦掉上面的咖啡渍。

5.如果此时咖啡垢不能完全清除，可以使用中性洗碗剂，蘸上海绵，轻轻擦拭，最后用清水冲洗干净。

6.咖啡杯清洗过程中，严禁使用硬毛刷擦洗，避免使用强酸强碱清洁剂，以免划伤和损坏咖啡杯表面。