1、甲鱼请卖鱼的摊点屠宰。(挤乌龟的胆囊，涂在乌龟身上。呆了一会儿，洗了洗，乌龟没有腥味，很好吃。

2、彻底清洗。鲜龟内脏红色，气管白色，肉黑色，红色，油脂黄色。清洗内脏和气管，留下龟卵，用手推出尾鳍，切干净。

3、煮一锅开水，把洗好的甲鱼烧两三分钟，把外面的沙皮撕下来。(乌龟外面的沙皮一定要撕干净。乌龟不腥，不好吃。

4、红烧肉老汤煮沸，加入30毫升卤水汁，加入生姜等调味料。(如果没有红烧肉的老汤，一定要放一小块五花肉，和红烧甲鱼一起煮。乌龟不腥，不好吃。

5、加入甲鱼，腌制1小时，用高压锅煮20分钟。

延伸阅读

鲩鱼土腥味怎么除

1.去“钓鱼线”。把鱼平放在案板上，在鱼尾巴末端附近切一刀，用菜刀的侧面拍平用力。用刀在鱼缝处会发现一个针尖大小的白斑。轻轻握住，向外拉即可。然后在料酒中加入洋葱、生姜等调味料，腌制2小时去除腥味。

2.鲤鱼生活在平原地区的河流和湖泊中，一般喜欢生活在水的中低层和水生植物较多的沿海地区。性活跃，游泳速度快，经常成群觅食。它是一种典型的食草鱼类。在主流或湖泊的深水中越冬。亲鱼在繁殖季节有游走的习惯。它已经迁移到亚洲、欧洲、美洲和非洲的许多国家。由于生长迅速，饲料来源广泛，是我国淡水养殖的四大鱼类之一。

鲫鱼在水面上怎么钓

1.钓浮在水面上的鱼时，鱼钩可以停留在水面以上十厘米处而不沉入水底。

2.轻轻移动鱼钩，然后慢慢引诱。你可以根据鱼塘的大小选择不同的渔具。

3.然后选择飘大一点的，这样就可以握住铅坠，成功钓到鲫鱼了。

河边鱼的诱捕方法

1.拖钓：鱼线竖立在渔船的尾端或两侧，是另一种使用鱼钩和鱼线的捕鱼方法，通常用于钓鲑鱼。

2.海底延绳钓：在这种延绳钓方法中，将长延绳放在靠近海底的地方，用来捕捞银鳕鱼、南极犬科鱼等鱼类。

3.底拖网：这种拖网方法将沉重的渔网放在海底并拖动它们，用于搅动沉积物并捕获生活在其中的鱼和虾。有时，渔民甚至使用重型石桶、链条和轮子来方便在不平的岩石海底拖网，而不用担心渔网的损坏或受到岩石的阻碍。这种方法通常用于捕捉虾、红蟹和鱿鱼。