1、莴苣的外皮一般可以用剥皮刀剥掉。去皮方法：将莴苣薄的一面向上翻，厚的一面向下翻，然后用削皮刀从下往上刮，直到莴苣皮去皮。

2、剥生菜的时候，只需要剥到生菜没有厚厚的白梗。剥皮后可以用指甲掐。如果能轻松捏一下，说明不用再剥了。

延伸阅读

越冬莴笋的种植时间

1.莴笋适应性强，耐半低温，环境寒冷，温度高，可在春季和秋季种植，种植时间应根据当地气候和温度环境选择。4-5月份露地种植春莴笋，9-10月份种植秋莴笋，可以在长江流域安全越冬。

2.生菜根系较浅，吸收能力较弱，宜选择疏松的沙土作为最佳土壤，选择地势高、排水好、干燥的土地。播种前应施足底肥，然后将土壤深翻、碾压、粉碎，然后整平、整细，用覆盖物覆盖种植。

3.为了保证种子的顺利发芽，需要在播种前对种子进行处理，将种子浸泡在清水中6小时左右，然后用湿毛巾包裹，开始发芽。催芽后可以播种，生菜的种子比较小，所以播种时要将环境中的细土搅拌均匀后再播种；播种前，土壤应浇水一次，平均每平方米2-3克，然后覆盖一层浅细土。播种后，用薄膜覆盖，保温保湿加快发芽，仔细观察，幼苗出土时立即打开薄膜，保持通风采光，幼苗长出3片真叶左右时种植。

4.为保证其快速健壮生长，行距和行距应保持在25cm30cm，并及时浇水，促进根系发育，保持土壤湿润。如果夏季种植温度较高，应适当遮荫，以免损坏幼苗。施足底肥后基本不需要施肥，但中耕或除草时可结合施一两次农用轻肥。还有中耕的时候要注意浅根，因为它的根系不发达，深中耕会损伤它的根系。

莴笋平菇肉片怎么做

1.材料：平菇200克，生菜200克，肉片300克，配料：洋葱、姜片，调料：半勺盐、两勺水淀粉、半勺胡椒粉、半勺酱油、两勺料酒、少许味精。

2.平菇根部去杂，洗净撕成小条。生菜用刀去皮，切成荸荠片。

3.首先品尝肉片：在肉片中加入半勺盐、两勺干淀粉、半勺胡椒和两勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

4.锅里的油热了，到五成热的时候，把快过味的肉片放进去翻炒，把葱和姜片一起丢进锅里翻炒。

5.倒一勺酱油，翻炒4、5次。

6.倒入生菜片和平菇。爆炒。半勺盐，一点味精，搅拌均匀。

7.这时平菇会产生一点水分，不需要烘干。带点汤来，肉嫩笋脆。

红莴笋种植技术

1.月初播种要求播种前进行低温发芽处理，即种子装入纱布袋，用冷水浸泡5 ~ 6小时后，将纱布袋挂在离水面30厘米的井中或放入冰箱中发芽，每天清洗一至两次，约3 ~ 5天即可播种60% ~ 70%的种子。

2.遮荫育苗，合理密植。8月初气温高，需要遮荫。方法是：播种后，将窗帘和遮阳网平放在床面上，出苗后，将窗帘和网架放在1米高左右通风。苗期前期全天覆盖；期中晴天上午9: 00遮盖，下午4: 00揭开；后期逐渐晚盖早揭，以利于炼苗。出苗后25-30天移栽幼苗。由于秋莴苣生长在炎热的条件下，株型一般较小，因此每亩种植密度可增加到5500 ~ 6000株。种植后最好用遮阳网等架空覆盖。然后在大约10天后逐渐除去覆盖物。

3.及时施足基肥和追肥。选择肥沃的土地种植秋莴苣。种植前应深耕晒干，每亩施畜禽肥2500 ~ 3000公斤，饼肥35 ~ 40公斤作为基肥。种植后一周，结合中耕除草，每亩用稀释粪水150 kg，尿素5 kg，0.2%磷酸二氢钾溶液浇水。秋莴笋收获期前，根据幼苗情况，施用稀释肥料和磷肥2 ~ 3次。

4.喷洒激素控制病虫害。为防止秋莴苣抽薹，可在莲座期结束时喷洒0.1%矮壮素溶液，每隔7 ~ 10天再喷洒一次。当你可以用肉眼看到小花蕾的时候，就摘下你的心。秋天雨水多，生菜容易霜霉病。可每隔一周喷洒90%磷酸铝500倍液或75%百菌清可湿性粉剂600倍液3 ~ 4次。秋莴苣的主要害虫是蚜虫和红蜘蛛。50%宝发1号乳油1500 ~ 2000倍即可防治蚜虫。红蜘蛛用20%三氯杀螨醇ec 1000倍即可控制。