1、将小米放入碗中，将清水倒在小米上，浸泡1小时。

2、将浸泡过的小米倒掉多余的水分(适当留一点)，然后加入面粉。

3、用筷子把小米和面粉搅拌成絮状，然后用手做成光滑的面团。

4、把面团擀成薄片(尽量薄)，用抹刀切成小方块，然后把叉子插进均匀的孔里，面团胚就完成了。

5、烧油7分钟，加热下胚，煎至焦黄，沥干1-2分钟；扔锅里再炒。轻微变色后取出。

6、用筛子撒上孜然粉、十三香、盐、白胡椒粉，翻几遍，一遍一遍。

延伸阅读

黄金玉米酥怎么做

1.材料：甜玉米250克，糯米粉35克，玉米淀粉70克，清水适量(约50克)，糖粉适量，植物油250克。

2.将新鲜甜玉米切成颗粒，制成玉米粉、糯米粉和糖粉。

3.将糯米粉、玉米淀粉和玉米粒混合，加入少量水，将玉米粒混合，直到表面可以覆盖面粉。

4.把油放在锅里，烧至80%的热度。倒出油以备后用。

5.将混合好的玉米粒铺在锅里，然后用手在表面撒一些水，使玉米粒粘在一起。

6.用小火在锅里煎玉米粒，直到它们成型。摇壶整体移动。

7.这时，把事先烧好的油沿着锅的一边慢慢倒下去。

8.接下来，把油全部倒出来，油的量不能超过整粒玉米。

9.保持面粉在表面用中火或小火从白色到黄色油炸。将玉米芯和油倒入漏勺，沥干油，然后切成块，装盘。在盘子上撒一点糖粉。

小米酥的小米怎么处理

1.方法一：和外面市场上卖的小米饼一样，基本都是油炸或者烘焙，使小米成熟膨胀，但是会降低小米的营养价值。所以，如果在家做饭，就要避免这两种方法。我们做的小米酥保留了小米的营养价值，口感酥脆。

首先，我们清洗小米后，用适量的水制作。然后在锅里加入少量的水，远离水煮我们的小米。然后让它冷却。煮小米不能加太多水，只要能让它膨胀变软就行。然后我们在冷却的小米中加入少量的糖和淀粉，搅拌均匀。

当时可以看到小米把淀粉做成类似面条的东西。但是比面团薄，这个时候可以直接上烤箱。这个过程会比较慢，因为小米里面会有水分，水分完全烤出来才会很脆。所以我们做小米的时候，不要往里面加很多水，不然我们做小米饼会比较困难。

做这种小米蛋糕，我们说的方法很简单，但是不注意就做不好。不过没关系，都是食物，只要煮熟了，在肚子里吃也不会对身体造成伤害。

2.方法二：其实我们可以改进这个方法。同样，要把小米煮透，控制好水分，把小米完全压成泥。这时，我们加入面粉，用小米搅拌均匀。做的时候别忘了加白糖，然后手工做小米面。如果你想味道更好，可以加点黑芝麻或白芝麻，这样会让你感觉更好。

然后我们把面团做成蛋糕，然后用刀把它们做成小条。然后我们把蛋液刷在表面，放在烤箱里烤十分钟左右。这样做出来的小米糕也很好吃。这样做的话，会比较硬，适合牙齿比较好的人。也可以做个磨棒。一直用这种方式处理的小米不会失去营养，口感更好，给人一种好的感觉。