1、准备好所有材料(五花肉、玉米淀粉、蚝油、糖、五香粉、盐、肠衣、棉线、姜末、料酒和茴香)。

2、香肠皮用清水洗净，然后用料酒浸泡2-3小时。

3、用清水溶解香肠调料。

4、将牛肉切成小块，放入馅机中制成肉馅。

5、将肉末放入蒸煮盆中，分三次倒入汁液，每次用打蛋器打汁使肉末融化，然后加入下一次的水。

6、打成黏糊糊的馅。

7、把馅料放进灌肠机。

8、用细管，穿上羊肠。

9、慢慢搅拌灌肠机，把肉压入肠衣。

10、将肉均匀倒入，两端扎紧，以免露出馅料。

11、用棉线把香肠填满，按照自己喜欢的大小绑成小香肠节。

12、将香肠干燥一夜以干燥肠衣，或省略此步骤。

13、煮一壶开水，关火。取干香肠，放入锅中，然后开小火，保持水温在75-80。煮40分钟左右。你可以用中间的温度计把它插进香肠里。当温度达到85左右，就基本成熟了。

14、将煮熟的香肠放入冰水中，迅速冷却，以增加酥脆的味道。

15、将冷冻香肠沥干水分，放入冰箱冷冻。随你喜欢。

16.煎、炸、烤、蒸、煮的方法都适用。