1、鸭腿洗净，洋葱洗净，生姜切片。

2、将鸭腿放入锅中提前焯水，加入少许料酒。

3、加入少量姜片。

4、热烫后取出鸭腿，控水放入锅中，皮面朝下，小火煎，注意两面煎。

5、炒至皮呈褐色，取出，重启油锅，加入姜片。

6、加入适量多味酱翻炒。

7、加入适量的水和洋葱。

8、加入炸鸭腿，用小火慢慢煮。加点盐和酱油调味。

延伸阅读

陈皮发霉了怎样处理

1.如果霉变程度轻微，建议用干净的小刷子刷掉表面的霉变，然后将陈皮晒干，蒸发陈皮中的水分，然后密封。

2.如果不能用刷子刷掉，就扔掉，不要和没发霉的陈皮放在一起。

陈皮泡茶方法

1.先准备好陈皮5~7g，撕成小块或条状，用开水清洗一次。然后将陈皮和茶叶放入茶杯中，然后注入准备好的开水，盖上杯盖，注水后闷5分钟左右，然后滤出茶渣，倒出茶汤饮用，或加入适量蜂蜜饮用。

2.洗皮的水量不宜过多。洗皮的时候水量要合适，最好刚刚过陈皮。如果水太多，很容易因为浸泡太多而降低口感。

3.洗皮时间不宜过长。陈皮含有精油、黄酮类、生物碱类等营养成分，不仅对人体健康有益，而且冲泡时也有韵味。洗皮时间过长，会影响老化肌肤水的口感。所以要掌握好洗皮的时间，5秒左右，才能更好的体验陈年香味的味道。

4.水的温度不能太低。每种茶都有自己的温度，建议用80以上的水清洗抗泡陈皮。因为冷水洗皮肤时，不仅皮瓣难以舒展，陈年的香味也难以释放，从而影响后续饮品的价值享受。

橘子皮腌肉方法

陈皮通常用来腌制肉类，其实是橘皮，不是鲜橘皮，是陈皮。陈皮不仅有一定的功效，还可以作为香料。制作腊肉时，可以加入陈皮，去除肉的腥味。具体做法如下：

1.配料：五花肉，一把肉桂，2-3个八角，3个香奈儿，一把茴香，3-4个香叶，3-5个砂仁，一把干辣椒，一把干辣椒，适量陈皮和草果，高酒精白酒等。

2.将五花肉切成条状，然后在每个五花肉的顶部打一个小孔，挂起来，容易晾干。

3.加入一把肉桂，2-3个八角，3个香奈儿，一把茴香，3-4个香叶，3-5个砂仁，一把干辣椒，一把干辣椒，加入适量陈皮和草果等。煮沸锅，倒入适量的盐到锅里，用小火均匀地炒盐，然后加入刚刚准备好的香料，打开小火。

4.准备半碗高级白酒，在每个五花肉上均匀涂上一层高级白酒，不仅有去腥增香的效果，而且保存时间长。高档白酒全部涂上之后，每个五花肉都涂上一层炒盐。涂完所有涂层后，将腊肉放入较大的盆中，然后将剩余的香料放在上面，然后将盖子腌制6天左右，隔天翻一翻。

5、6天后，将腊肉放在绳子上，然后放入热水中熨烫，不仅可以使腊肉色泽美观，还可以减少腊肉的咸味。腊肉挂好后，用筷子卷出来，这样腊肉就会晶莹剔透。将腌制好的腊肉挂在户外风干半个月。