牛油果是一种营养丰富、独具风味的食材，它不仅具有美容护肤、补充维生素、保护眼睛等功效，在生吃、做沙拉甚至于西餐中，也有着广泛的应用。该食材在原产地的生长条件是一年降水量1000毫米以上，不是特别干旱的地区或雨季分布均匀的地区都可以正常生长，其中降水量在1500-2000毫米为最佳。但高温干旱对牛油果的生长不利，易引起枝叶日灼伤，花期遇到高温也会引起落花落果。因此，在选择种植地点时，宜选择避风、土壤排水良好、地下水位低于2米以上、土层深厚肥沃的沙质壤土。

在中国台湾地区，牛油果主要集中在嘉南地区，其中台南麻豆区的栽培历史最久，台南大内区的产量最高，其鳄梨栽培面积占了全台湾的2/3以上。此外，嘉义竹崎也有大量栽培，屏东内埔、高雄六龟等地也有少量栽培。