1、油条中间没熟，要继续炸，直到油条熟了。这种情况可能是油温高造成的，也可能是中间油条厚两边薄造成的。制作油条时，用筷子蘸点油，从中间往下压，保证整个油条粗细均匀。

2、油条煎的时候，要用中小火慢慢煎，不能用大火煎，否则会造成油条内外熟。油条中间不熟，可以直接用小火再炒一遍，这样油条中间部分就熟了。注意不要用大火。

3、做油条的时候，面团需要发酵。当面团发酵到两倍大的时候，就可以开始做油条了。等面团发酵好了，在手掌上抹点油，把面团里的空气压出来。

4、油条油温过高，温度过高，会造成油条外面被煮熟，而里面不够热，还生着。关小温度继续炸就行了。

5、油炸油条前，让油锅里的油温升到80%的热度，然后用双手握住坯体的两端，稍微拉伸，然后卷成合页状再拉伸，然后沿着锅边轻轻放，同时去掉两端。炒的时候用筷子翻炒，翻过来，炒到金黄色再捞出来。

延伸阅读

油条泡饭窍门

1.材料：一份冷米饭，半根油条，适量紫菜和适量葱花

2.首先，锅里烧开水，把凉米饭放在锅里。

3.汤煮开后，加一勺咸菜。

4.加入半茶匙精盐调味。

5.关火，然后把油条和紫菜放进锅里。

6.一个简单怀旧的紫菜油条吃完就可以吃了。

如何做油条

1.将300克高筋面粉、8克发酵粉、3克盐和15克植物油放入锅中。

2.边加水边搅拌。面粉搅拌成絮状后，揉至更顺滑的程度。

3.用保鲜膜封住嘴，醒发20分钟，然后把面团揉成条状，再刷上植物油。

4.用保鲜膜包裹油面，冷藏8至10小时。

5.取出面团，擀成一厘米左右的厚度，切成几乎一样宽的小块。然后把两块放在一起拉伸，放在热油锅里炸。

油条的制作

1.高筋面粉750克，植物油1000克，鸡蛋1个，高活性酵母5克，无铝油条膨松剂3-5克，盐2-3克。前一天晚上，将面粉过筛，加入盐和无铝膨松剂，加入鸡蛋，加入10-15克植物油，用温水(一个暖手的小碗)搅拌酵母，静置一会儿，倒入面粉中几次，用筷子搅拌成球(只要能搅拌成球即可)。用手揉面时，可以用折叠的方法使其变得僵硬。如果面团有点粘，可以加入少量干面粉揉至面团不粘为止。在揉好的面团两面涂上植物油，放入容器中，用保鲜膜覆盖，发酵至第二天早上；

2.用油刷面板，双手抹少许油，取出面片，放在面板上，轻轻搓几下，将面团中的空气排出。用手将面团拉伸至两端，然后用手掌压成薄而平的长方形面片；

3.在刮刀上抹一点油，把面片切好，相邻两块叠加，然后中间用上油的筷子用力压；

4.稍加摆放后，将其拉长，成为一个油条绿体；

5.制作油条的生坯也可以用来制作油饼。只用手把面团压成薄薄的圆形，中间用刮刀划几刀；

6.锅里放入足够的植物油，用中火加热到180-190度(手放在锅顶上，感觉很烤)；

7.稍微拧一下油条，把它们放进油锅里。用筷子适当压下油条；

8.油条在油锅里快速油炸浸泡。一面煎成金黄色后，另一面翻过来煎成金黄色。可以把锅里的油排出来吃。