焦三仙的味道包含苦、甘、酸三种口感，主要以山楂和麦芽的味道为主，味道略带苦味。这种味道可以刺激食欲和增加口感，同时也对消化系统有一定的调节作用。人群吃焦三仙，可以缓解消化不良、食欲不振和积食腹胀等症状，对身体健康有益。

焦三仙实际上是三种中药材——焦神曲、焦山楂和焦麦芽的组合，并且每种药材有着不同的消食特点。其中，山楂的性质为微温、味甘酸，具有脾、胃、肝经的功效。经过炒焦后，山楂的酸味变得不那么强烈，相反会增加苦味，从而增强了消化和止泻的效果。山楂口服后能促进消化酶分泌，促进脂肪分解和消化，对于过度食用肉类或油腻食品导致的脘腹胀满、嗳气、食欲不振、腹痛、腹泻等症状，具有疗效。

麦芽的性味为甘平，归脾胃经，有行气消食、健脾开胃、回乳消胀的功效。经过烘焙后，麦芽的性质偏向温热、味微涩，消化和化积的作用也增强。它能够促进淀粉食物的消化，对面食类食物积滞所致的脘腹胀满等症状有很好的调理作用。常常与山楂、六神曲、鸡内金等中药材同时使用，对身体有积极的作用。